RHUM RAISIN ICE CREAM
BAHAN :
4 butir telur, dipisah kuning and putihnya
125 gram gula pasir
1/2 sendok teh vanili
300 ml double cream
100 gram raisin, direndam dalam 5 sendok makan rhum
CARA MEMBUAT :
1. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai lembut. Sisihkan.
2. Kocok putih telur sampai kaku, masukkan vanili, kocok rata.
3. Kocok double cream hingga kaku, masukkan putih telur kaku sambil diaduk.
4. Tambahkan kuning telur kocok, aduk rata lalu bekukan dalam freezer.
5. Setengah beku, keluarkan es krim lalu tambahkan raisin dan rhumnya, kocok lagi hingga lembut lalu diamkan selama 1 malam.
Untuk 6 porsi
CHOCOLATE ICE CREAM
BAHAN :
9 kuning telur
140 gram sirup pancake
175 gram dark cooking chocolate, ditim
500 ml double cream
CARA MEMBUAT :
1. Kocok kuning telur sampai kental, masukkan sirup lalu kocok lagi hingga rata.
2. Rebus dengan api kecil hingga hangat.
3. Tuang 3/4 bagian ke dalam mangkuk, sisanya ditim dengan dark chocolate.
4. Tuang kembali ke dalam 3/4 adonan tadi, aduk rata.
5. Kocok double cream hingga kaku, masukkan campuran cokelat, aduk rata lalu masukkan dalam freezer sampai beku.
6. Setiap 1-2 jam kocok kembali sampai es krim menjadi lembut. Lakukan beberapa kali untuk membuat es krim semakin lembut.
Untuk 6 porsi
ES KRIM TUTTI FRUITY
BAHAN :
1 liter susu segar
250 gram gula pasir
5 kuning telur
15 gram tepung maizena
1 sendok makan rhum
100 gram ceri merah dan hijau, dipotong kotak
100 gram aprikot, dipotong kotak
50 gram raisin, direndam rhum
CARA MEMBUAT :
1. Masak susu sambil diaduk hingga hangat.
2. Kocok gula dan kuning telur sampai kental, masukkan tepung maizena, aduk rata.
3. Tuang beberapa sendok susu hangat ke dalamnya lalu masukkan campuran ini ke dalam rebusan susu. Masak sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
4. Masukkan dalam freezer selama 2 jam, keluarkan lalu mikser sampai hancur. Ulangi beberapa kali.
5. Tambahkan ceri merah dan hijau, aprikot, raisin, dan rhum, aduk lalu bekukan lagi.
Untuk 6 porsi
STRAWBERRY ICE CREAM
BAHAN :
200 gram stroberi, dipotong-potong
100 ml air
4 tetes pewarna merah
1/2 sendok teh stroberi pasta
4 butir telur, dipisah kuning dan putihnya
175 gram gula pasir
400 ml double cream
CARA MEMBUAT :
1. Rebus stroberi, pewarna merah, dan air hingga lembut. Setelah dingin, blender lalu saring. Tambahkan stroberi pasta. Aduk rata.
2. Kocok double cream sampai kaku, sisihkan. Kocok kuning telur sampai kental, sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula pasir sambil dikocok hingga kaku.
4. Masukkan putih telur kaku ke dalam kocokan cream, aduk rata.
5. Tambahkan kuning telur kocok dan campuran stroberi, aduk rata.
6. Tuang ke dalam kotak lalu masukkan dalam freezer hingga beku.
7. Bekukan di freezer selama 2 jam lalu kocok kembali hingga lembut. Ulangi 2-3 kali lalu bekukan kembali.
Untuk 6 porsi
ES PUTER KACANG IJO
BAHAN :
700 ml santan dari 2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan tepung maizena
3 tetes pewarna merah jambu
100 gram kacang hijau, direbus sampai matang
CARA MEMBUAT :
1. Rebus santan, daun pandan, gula, garam, dan tepung maizena sambil diaduk hingga mendidih.
2. Tambahkan kacang hijau rebus dan pewarna. Aduk rata. Masukkan dalam alat es puter dan putar sampai beku.
3. Masukkan dalam freezer sebelum disajikan.
Untuk 6 porsi
ES PUTER MOKA
BAHAN :
750 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram gula pasir
30 gram tepung maizena
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan moka pasta
CARA MEMBUAT :
1. Rebus santan, gula, maizena, dan garam hingga mendidih sambil diaduk.
2. Masukkan moka pasta, aduk rata lalu dinginkan.
3. Masukkan dalam alat es puter, aduk dan putar sampai beku. Simpan dalam freezer sebelum disajikan.
Untuk 6 porsi
ES PUTER AVOKAD
BAHAN :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
150 gram gula pasir
1 sendok makan tepung maizena
3 tetes pewarna hijau
3 kuning telur
2 buah avokad diambil dagingnya, dihaluskan
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT :
1. Rebus santan, maizena, dan pewarna hijau hingga mendidih.
2. Kocok kuning telur, gula, dan garam hingga lembut.
3. Tuang santan panas ke kuning telur sambil diaduk rata, dinginkan.
4. Masukkan ke dalam alat es puter dan putar sampai setengah beku. Tambahkan avokad. Aduk rata lalu putar kembali sampai es krim beku.
Untuk 6 porsi
ES PUTER KOPYOR
BAHAN :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 butir kelapa kopyor, diambil dagingnya (200 gram)
2 lembar daun pandan
125 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan tepung maizena
sirup coco pandan untuk penyajian
CARA MEMBUAT :
1. Rebus santan, daun pandan, gula, garam, dan maizena sambil diaduk hingga mendidih.
2. Setelah dingin, masukkan dalam alat es puter, aduk sampai setengah beku. Masukkan daging kopyor lalu aduk rata dan putar kembali sampai beku.
3. Masukkan dalam freezer sebelum disajikan.
Untuk 6 porsi
Sabtu, 12 Desember 2009
Sabtu, 14 November 2009
es cendol tepung hungkwe 1
Bahan:
100 gr tepung hunkwe
50 gr tepung beras
100 ml air daun pandan dan suji
600 ml air
1 sdt garam
5 bh daging buah nangka, potong-potong
100 gr tape ketan hitam
es batu, secukupnya
Saus gula merah (didihkan, saring):
500 gr gula merah
100 gr gula pasir
200 ml air
3 lbr daun pandan
Kuah santan (didihkan):
1500 ml santan
1 sdt garam
2 lbr daun pandan
Cara membuat:
1. Campur tepung hunkwe, tepung beras, air daun suji, air, dan garam, aduk rata lalu masak sambil diaduk sampai adonan matang dan meletup-letup.
2. Siapkan air matang dalam wadah, lalu taruh cetakan cendol di atasnya. Tuang adonan cendol secukupnya, tekan-tekan sampai adonan keluar. Lakukan sampai adonan habis.
3. Sajikan cendol dengan saus gula merah, saus santan, dan es batu.
Untuk 8 orang
100 gr tepung hunkwe
50 gr tepung beras
100 ml air daun pandan dan suji
600 ml air
1 sdt garam
5 bh daging buah nangka, potong-potong
100 gr tape ketan hitam
es batu, secukupnya
Saus gula merah (didihkan, saring):
500 gr gula merah
100 gr gula pasir
200 ml air
3 lbr daun pandan
Kuah santan (didihkan):
1500 ml santan
1 sdt garam
2 lbr daun pandan
Cara membuat:
1. Campur tepung hunkwe, tepung beras, air daun suji, air, dan garam, aduk rata lalu masak sambil diaduk sampai adonan matang dan meletup-letup.
2. Siapkan air matang dalam wadah, lalu taruh cetakan cendol di atasnya. Tuang adonan cendol secukupnya, tekan-tekan sampai adonan keluar. Lakukan sampai adonan habis.
3. Sajikan cendol dengan saus gula merah, saus santan, dan es batu.
Untuk 8 orang
es cendol tepung hungkwe
bahan :
650 ml air
2 sdm air daun suji pandan
75 g tepung hunkwe
25 g tepung beras
Kuah:
1 liter santan dari
1 butir kelapa parut
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
Sirop Gula Merah:
250 g gula merah
75 g gula pasir
150 ml air
5 mata nangka, buang bijinya, potong kecil
Cara membuat:
1.Cendol: Campur tepung hunkue dan tepung beras dengan 200 ml air. Masak sisa air bersama air daun suji hingga mendidih. Masukkan larutan tepung hunkue sambil aduk cepat hingga bening dan matang. Angkat. Siapkan cetakan dawet, taruh di atas baskom berisi air es. Tuangkan adonan panas ke atas cetakan, gosok-gosok hingga butiran dawet jatuh ke baskom.Tiriskan, rendam dalam air matang dingin. Sisihkan.
2.Kuah: Rebus santan bersama semua bahan hingga mendidih. Angkat, dinginkan. Sirop Gula Merah: Rebus gula merah, gula pasir, dan air hingga mendidih dan kental. Angkat, saring. Beri nangka, dinginkan.
3.Penyajian: Taruh cendol di gelas-gelas saji. Beri sirop gula merah berikut nangka, tuangi santan dan beri es batu. Sajikan dingin.
Untuk 8 gelas
650 ml air
2 sdm air daun suji pandan
75 g tepung hunkwe
25 g tepung beras
Kuah:
1 liter santan dari
1 butir kelapa parut
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
Sirop Gula Merah:
250 g gula merah
75 g gula pasir
150 ml air
5 mata nangka, buang bijinya, potong kecil
Cara membuat:
1.Cendol: Campur tepung hunkue dan tepung beras dengan 200 ml air. Masak sisa air bersama air daun suji hingga mendidih. Masukkan larutan tepung hunkue sambil aduk cepat hingga bening dan matang. Angkat. Siapkan cetakan dawet, taruh di atas baskom berisi air es. Tuangkan adonan panas ke atas cetakan, gosok-gosok hingga butiran dawet jatuh ke baskom.Tiriskan, rendam dalam air matang dingin. Sisihkan.
2.Kuah: Rebus santan bersama semua bahan hingga mendidih. Angkat, dinginkan. Sirop Gula Merah: Rebus gula merah, gula pasir, dan air hingga mendidih dan kental. Angkat, saring. Beri nangka, dinginkan.
3.Penyajian: Taruh cendol di gelas-gelas saji. Beri sirop gula merah berikut nangka, tuangi santan dan beri es batu. Sajikan dingin.
Untuk 8 gelas
es cendol tepung beras
Bahan Cendol:
125 g tepung beras
50 g tepung sagu
75 ml air daun suji
450 ml air
2 sdm air kapur sirih
Pelengkap:
200 g gula merah, sisir
100 ml air
500 ml santan, rebus
6 mata nangka, buang bijinya, potong kecil
Cara membuat:
1.Aduk tepung dengan sebagian air.
2.Rebus sisa air bersama air kapir, air daun suji dan garam hingga mendidih.
3.Tuangkan larutan tepung, aduk hingga kental. Angkat.
4.Siapkan ayakan dawet, taruh di atas baskom berisi air es. Tuang adonan panas ke dalam cetakan, tekan-tekan hingga menjadi butiran-butiran panjang.
5.Tiriskan.
6.Rebus gula dan air hingga gula larut. Angkat, saring dan dinginkan.
7.Penyajian: Taruh sirop gula dalam gelas-gelas saji, beri cendol, nangka, dan santan.
8.Tambahkan es batu. Sajikan.
Untuk 10 gelas
125 g tepung beras
50 g tepung sagu
75 ml air daun suji
450 ml air
2 sdm air kapur sirih
Pelengkap:
200 g gula merah, sisir
100 ml air
500 ml santan, rebus
6 mata nangka, buang bijinya, potong kecil
Cara membuat:
1.Aduk tepung dengan sebagian air.
2.Rebus sisa air bersama air kapir, air daun suji dan garam hingga mendidih.
3.Tuangkan larutan tepung, aduk hingga kental. Angkat.
4.Siapkan ayakan dawet, taruh di atas baskom berisi air es. Tuang adonan panas ke dalam cetakan, tekan-tekan hingga menjadi butiran-butiran panjang.
5.Tiriskan.
6.Rebus gula dan air hingga gula larut. Angkat, saring dan dinginkan.
7.Penyajian: Taruh sirop gula dalam gelas-gelas saji, beri cendol, nangka, dan santan.
8.Tambahkan es batu. Sajikan.
Untuk 10 gelas
es dawet
Bahan cendol:
100 gr tepung beras/sagu tani (echa: 80 gr tepung beras/Speisestaerke; 20 gram Tapioka)
500 ml air/santan (echa: air)
1 sdm air kapur sirih
1 sdm pasta pandan (echa: 1/2 sdm)
2 ltr air matang
1 bongkah es batu
echa: simple syrup
cara membuat cendol:
- aduk semua bahan jadi satu, masak diatas api sedang hingga menjadi bubur kental.
- Taruh air dan es batu dalam baskom. Letakkan saringan cendol diatasnya.
- Tuang bubur hijau kedalam saringan, biarkan berjatuhan kedalam air es menjadi cendol
- echa: saring cendol. masukkan ke dalam wadah. tambahkan simple syrup. tambah sedikit air matang. beri es keprok yang banyak.
- sajikan cendol dengan santan dan kuah gula jawa.
Kuah gula jawa
Bahan:
250 gr gula jawa
(echa: 50 gr gula pasir)
250 ml air (echa: 125 ml cc)
1 lbr daun pandan
Cara Membuat:
Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut, saring.
100 gr tepung beras/sagu tani (echa: 80 gr tepung beras/Speisestaerke; 20 gram Tapioka)
500 ml air/santan (echa: air)
1 sdm air kapur sirih
1 sdm pasta pandan (echa: 1/2 sdm)
2 ltr air matang
1 bongkah es batu
echa: simple syrup
cara membuat cendol:
- aduk semua bahan jadi satu, masak diatas api sedang hingga menjadi bubur kental.
- Taruh air dan es batu dalam baskom. Letakkan saringan cendol diatasnya.
- Tuang bubur hijau kedalam saringan, biarkan berjatuhan kedalam air es menjadi cendol
- echa: saring cendol. masukkan ke dalam wadah. tambahkan simple syrup. tambah sedikit air matang. beri es keprok yang banyak.
- sajikan cendol dengan santan dan kuah gula jawa.
Kuah gula jawa
Bahan:
250 gr gula jawa
(echa: 50 gr gula pasir)
250 ml air (echa: 125 ml cc)
1 lbr daun pandan
Cara Membuat:
Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut, saring.
Kamis, 05 November 2009
soto ayam ambengan
Bahan :
1 ekor ayam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
1.5 liter air
2 sdt garam
50 gram udang, goreng, haluskan
2 siung bawang merah, haluskan
Bumbu haluskan :
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sdt lengkuas bubuk
1 cm jahe
2 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai
Pelengkap :
200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang
3 batang daun seledri
5 butir telor, rebus, potong-potong membujur
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit
Kecap manis sesuai selera
Poyah
Sambal haluskan :
15 cabe rawit, rebus
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya
Cara membuat :
1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.
Cara membuat poyah :
Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.
1 ekor ayam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
1.5 liter air
2 sdt garam
50 gram udang, goreng, haluskan
2 siung bawang merah, haluskan
Bumbu haluskan :
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sdt lengkuas bubuk
1 cm jahe
2 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai
Pelengkap :
200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang
3 batang daun seledri
5 butir telor, rebus, potong-potong membujur
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit
Kecap manis sesuai selera
Poyah
Sambal haluskan :
15 cabe rawit, rebus
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya
Cara membuat :
1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.
Cara membuat poyah :
Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.
soto ayam versi komplit
bahan:
1,5 liter air
1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian
3 sdm minyak sayur
2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
Haluskan:
6 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, sangrai
1 cm jahe segar
1/2 sdt merica butiran, sangrai
1 sdt garam
Isi:
150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan
100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong
2 butir telur ayam, rebus, potong-potong
1 batang seledri, iris halus
1 sdm bawang putih goreng
2 sdm bawang merah goreng
Pelengkap:
perkedel kentang
sambal cabai rawit kukus
jeruk nipis, potong-potong
kecap manis
Proses pembuatan:
• Didihkan air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
• Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
• Tuangkan ke dalam ayam rebus. Masak kembali di atas api kecil hingga bumbu meresap.
• Tiriskan potongan ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml dan didihkan kembali.
• Penyajian: Dalam mangkuk saji, beri taoge, suun, ayam suwir, dan telur. Tuangi kuah mendidih, taburi seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
• Sajikan hangat bersama pelengkapnya
1,5 liter air
1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian
3 sdm minyak sayur
2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
Haluskan:
6 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, sangrai
1 cm jahe segar
1/2 sdt merica butiran, sangrai
1 sdt garam
Isi:
150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan
100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong
2 butir telur ayam, rebus, potong-potong
1 batang seledri, iris halus
1 sdm bawang putih goreng
2 sdm bawang merah goreng
Pelengkap:
perkedel kentang
sambal cabai rawit kukus
jeruk nipis, potong-potong
kecap manis
Proses pembuatan:
• Didihkan air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
• Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
• Tuangkan ke dalam ayam rebus. Masak kembali di atas api kecil hingga bumbu meresap.
• Tiriskan potongan ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml dan didihkan kembali.
• Penyajian: Dalam mangkuk saji, beri taoge, suun, ayam suwir, dan telur. Tuangi kuah mendidih, taburi seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
• Sajikan hangat bersama pelengkapnya
nasi goreng istimewa
Resep Bahan Nasi Goreng Istimewa :
* 4 piring nasi putih
* 200 gram udang, kupas, belah dua, garami, goreng
* 100 gram daging kepiting/rajungan, rebus, tumis dengan mentega
* 1 dada ayam, rebus, suwir-suwir dagingnya
* 4 butir telur, buat mata sapi
* 2 sendok makan mentega
* 2 sendok teh puree tomat
* ketimun dan tomat secukupnya
Resep Bumbu Halus Nasi Goreng Istimewa (dihaluskan) :
* 6 buah cabai merah, rebus, buang bijinya
* 10 buah bawang merah
* 1 cm terasi
* 1 sendok teh gula pasir
* 2 sendok teh garam
Cara Membuat Nasi Goreng Istimewa :
1. Tumis bumbu halus dengan mentega, tuangkan 2 sendok makan air serta puree tomat. Tambahkan daging ayam, aduk rata. Masukkan nasi, masak sampai matang.
2. Hidangkan nasi goreng dengan menaruh di atasya kepiting, udang goreng, telur mata sapi, irisan ketimun dan tomat.
* 4 piring nasi putih
* 200 gram udang, kupas, belah dua, garami, goreng
* 100 gram daging kepiting/rajungan, rebus, tumis dengan mentega
* 1 dada ayam, rebus, suwir-suwir dagingnya
* 4 butir telur, buat mata sapi
* 2 sendok makan mentega
* 2 sendok teh puree tomat
* ketimun dan tomat secukupnya
Resep Bumbu Halus Nasi Goreng Istimewa (dihaluskan) :
* 6 buah cabai merah, rebus, buang bijinya
* 10 buah bawang merah
* 1 cm terasi
* 1 sendok teh gula pasir
* 2 sendok teh garam
Cara Membuat Nasi Goreng Istimewa :
1. Tumis bumbu halus dengan mentega, tuangkan 2 sendok makan air serta puree tomat. Tambahkan daging ayam, aduk rata. Masukkan nasi, masak sampai matang.
2. Hidangkan nasi goreng dengan menaruh di atasya kepiting, udang goreng, telur mata sapi, irisan ketimun dan tomat.
nasi goreng jawa
Resep Bahan Nasi Goreng Jawa :
* 500 gr nasi
* 200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis
* 100 gr udang basah, kupas kulitnya
* 2 sdm kecap manis
* 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Resep Bumbu Nasi Goreng Jawa, haluskan :
* 4 buah cabai merah, buang biji
* 1 sdt terasi
* 6 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* ½ sdt gula pasir
* 1 sdt garam
Pelengkap Nasi Goreng Jawa :
* 2 butir telur ayam, buat dadar
* 2 buah mentimun, kupas, potong-potong
* Kerupuk udang secukupnya
* Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.
2. Masukkan daging dan udang, aduk sebentar. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun, dan kerupuk udang.
* 500 gr nasi
* 200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis
* 100 gr udang basah, kupas kulitnya
* 2 sdm kecap manis
* 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Resep Bumbu Nasi Goreng Jawa, haluskan :
* 4 buah cabai merah, buang biji
* 1 sdt terasi
* 6 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* ½ sdt gula pasir
* 1 sdt garam
Pelengkap Nasi Goreng Jawa :
* 2 butir telur ayam, buat dadar
* 2 buah mentimun, kupas, potong-potong
* Kerupuk udang secukupnya
* Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.
2. Masukkan daging dan udang, aduk sebentar. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun, dan kerupuk udang.
MARTABAK MANIS DASAR
Adonan Dasar I:
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
500 gr tepung terigu protein sedang
350 gr gula pasir
10 gr baking powder
3 butir telur ayam
1 sendok teh vanili
1/2 sendok teh garam
1,2 Liter air
Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan gula dan telur sambil diaduk
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga lembut
3. Diamkan adonan selama 1 jam
Adonan Dasar II:
Bahan:
1 kilogram tepung terigu protein sedang
300 gr gula pasir
10 gr baking powder
4 butir telur ayam
1 sendok teh vanili
1/2 sendok teh garam
1,1 Liter air
Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan gula, vanili, garam. Aduk rata
2. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga lembut selama 10 menit
3. Diamkan adonan selama 1 - 2 jam
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
500 gr tepung terigu protein sedang
350 gr gula pasir
10 gr baking powder
3 butir telur ayam
1 sendok teh vanili
1/2 sendok teh garam
1,2 Liter air
Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan gula dan telur sambil diaduk
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga lembut
3. Diamkan adonan selama 1 jam
Adonan Dasar II:
Bahan:
1 kilogram tepung terigu protein sedang
300 gr gula pasir
10 gr baking powder
4 butir telur ayam
1 sendok teh vanili
1/2 sendok teh garam
1,1 Liter air
Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan gula, vanili, garam. Aduk rata
2. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga lembut selama 10 menit
3. Diamkan adonan selama 1 - 2 jam
martabak santan
Bahan:
1 kilogram tepung terigu protein sedang
350 gr gula pasir
10 gr baking powder
3 butir telur ayam
1 sendok teh vanili
1/2 sendok teh garam
1,1 Liter air
20 gr susu bubuk
50 gr margarin, lelehkan
100 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Kocok gula, telur, vanili, garam, baking powder, dan santan kental hingga gula larut
2. Tambahkan susu bubuk, margarin, dan tepung sambil diaduk rata
3. Masukkan air lalu diamkan 1 - 2 jam
4. Panaskan cetakan kue martabak manis, diameter 18 cm
5. Ambil 200 gr adonan, tambahkan 1/2 sendok teh baking powder dan 1/4 sendok teh soda kue, aduk rata
6. Tuang adonan ke dalam cetakan martabak, ratakan bagian tepinya. Gunakan api sedang. Setelah berbusa-busa, tutup dengan tutup panci
7. Setelah matang, oles dengan margarin atau mentega. Taburkan bahan isi
1 kilogram tepung terigu protein sedang
350 gr gula pasir
10 gr baking powder
3 butir telur ayam
1 sendok teh vanili
1/2 sendok teh garam
1,1 Liter air
20 gr susu bubuk
50 gr margarin, lelehkan
100 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Kocok gula, telur, vanili, garam, baking powder, dan santan kental hingga gula larut
2. Tambahkan susu bubuk, margarin, dan tepung sambil diaduk rata
3. Masukkan air lalu diamkan 1 - 2 jam
4. Panaskan cetakan kue martabak manis, diameter 18 cm
5. Ambil 200 gr adonan, tambahkan 1/2 sendok teh baking powder dan 1/4 sendok teh soda kue, aduk rata
6. Tuang adonan ke dalam cetakan martabak, ratakan bagian tepinya. Gunakan api sedang. Setelah berbusa-busa, tutup dengan tutup panci
7. Setelah matang, oles dengan margarin atau mentega. Taburkan bahan isi
martabak manis pisang keju
Bahan:
1/2 resep martabak manis I
5 buah pisang raja matang, potong tipis
250 gr keju cheddar parut
150 gr margarin
150 gr gula pasir
susu kental manis
Cara Membuat:
1. Ambil 1/5 adonan martabak, tambahkan 1/4 sendok teh baking powder. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan martabak yang sudah panas
2. Setelah setengah matang, tata pisang. Biarkan di atas api sampai matang. Angkat
3. Oles margarin, taburkan gula pasir dan tambahkan susu kental manis
4. Taburkan keju parut
5. Potong martabak jadi 2 bagian. Tumpuk lalu oles margarin
6. Potong-potong, sajikan
untuk 10 potong
1/2 resep martabak manis I
5 buah pisang raja matang, potong tipis
250 gr keju cheddar parut
150 gr margarin
150 gr gula pasir
susu kental manis
Cara Membuat:
1. Ambil 1/5 adonan martabak, tambahkan 1/4 sendok teh baking powder. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan martabak yang sudah panas
2. Setelah setengah matang, tata pisang. Biarkan di atas api sampai matang. Angkat
3. Oles margarin, taburkan gula pasir dan tambahkan susu kental manis
4. Taburkan keju parut
5. Potong martabak jadi 2 bagian. Tumpuk lalu oles margarin
6. Potong-potong, sajikan
untuk 10 potong
martabak kacang coklat wijen
Bahan:
1/2 resep martabak manis I
100 gr mesyes coklat
50 gr wijen sangrai
100 gr kacang tanah sangrai, cincang kasar
150 gr gula pasir
susu kental manis
150 gr margarin
Cara Membuat:
1. Ambil 250 gr adonan martabak, tambahkan 1/4 sendok teh baking powder. Aduk rata.
2. Tuang ke dalam cetakan martabak yang sudah panas, diameter 10 cm. Ratakan bagian tepinya
3. Diamkan hingga berlubang-lubang, lalu tutup sampai matang. Angkat
4. Oles 2 sendok makan margarin. Taburkan 2 sendok makan gula pasir ke atasnya, mesyes, wijen, dan kacang cincang
5. Potong martabak jadi 2 bagian, tambahkan susu kental manis. Tumpuk lalu oles margarin
6. Potong-potong, sajikan
untuk 15 potong
1/2 resep martabak manis I
100 gr mesyes coklat
50 gr wijen sangrai
100 gr kacang tanah sangrai, cincang kasar
150 gr gula pasir
susu kental manis
150 gr margarin
Cara Membuat:
1. Ambil 250 gr adonan martabak, tambahkan 1/4 sendok teh baking powder. Aduk rata.
2. Tuang ke dalam cetakan martabak yang sudah panas, diameter 10 cm. Ratakan bagian tepinya
3. Diamkan hingga berlubang-lubang, lalu tutup sampai matang. Angkat
4. Oles 2 sendok makan margarin. Taburkan 2 sendok makan gula pasir ke atasnya, mesyes, wijen, dan kacang cincang
5. Potong martabak jadi 2 bagian, tambahkan susu kental manis. Tumpuk lalu oles margarin
6. Potong-potong, sajikan
untuk 15 potong
martabak manis nangka
Bahan:
1/2 resep martabak manis santan
2 sendok makan pasta pandan
Bahan Isi:
250 gr kelapa setengah tua, dikupas lalu parut kasar
75 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
10 mata nangka matang, potong kecil-kecil
Cara Membuat:
1. Masak bahan isi hingga matang, sisihkan
2. Panaskan cetakan kue martabak mini, diameter 10 cm. Tuang adonan martabak. Biarkan hingga matang. Angkat
3. Oles margarin
4. Oles bahan isi, lalu panas-panas tekuk dan sajikan
untuk 20 potong
1/2 resep martabak manis santan
2 sendok makan pasta pandan
Bahan Isi:
250 gr kelapa setengah tua, dikupas lalu parut kasar
75 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
10 mata nangka matang, potong kecil-kecil
Cara Membuat:
1. Masak bahan isi hingga matang, sisihkan
2. Panaskan cetakan kue martabak mini, diameter 10 cm. Tuang adonan martabak. Biarkan hingga matang. Angkat
3. Oles margarin
4. Oles bahan isi, lalu panas-panas tekuk dan sajikan
untuk 20 potong
martabak bandung
Bahan:
350 gram tepung terigu
75 gram gula pasir
3 butir telur, dikocok sebentar
500 ml susu hangat
5 gram ragi instant
½ sendok teh baking powder
½ sendok teh garam
Cara Membuat Resep Masakan Martabak Manis Bandung:
1.Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan garam
2.Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan susu hangat, aduk kembali. Tutup dengan lap. Diamkan adonan hingga mengembang selama 2 jam
3.Masukkan dalam wajan anti lengket (atau wajan yang tebal) dengan api sedang. Jika sudah tampak lubang-lubang baru tutup (jika api kurang panas adonan bisa tidak berlubang)
4.Untuk taburan diatasnya bisa divariasikan dengan keju, kacang, coklat mesis atau wijen sesuai selera
350 gram tepung terigu
75 gram gula pasir
3 butir telur, dikocok sebentar
500 ml susu hangat
5 gram ragi instant
½ sendok teh baking powder
½ sendok teh garam
Cara Membuat Resep Masakan Martabak Manis Bandung:
1.Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan garam
2.Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan susu hangat, aduk kembali. Tutup dengan lap. Diamkan adonan hingga mengembang selama 2 jam
3.Masukkan dalam wajan anti lengket (atau wajan yang tebal) dengan api sedang. Jika sudah tampak lubang-lubang baru tutup (jika api kurang panas adonan bisa tidak berlubang)
4.Untuk taburan diatasnya bisa divariasikan dengan keju, kacang, coklat mesis atau wijen sesuai selera
martabak MANIS
Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan (yeast)
150 gr gula pasir
375 cc santan hangat
2 butir telur
sdt soda kue
Bahan Isi menurut selera:
Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
Wijen, sangrai
Gula pasir
Coklat
Keju Parut
Susu kental manis
Cara Membuat:
1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
2. Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya.
Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue,
uleni kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat
yang hangat.
3. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya
sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi
kecoklatan.
4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
5. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu
kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan
taburan dapat dikombinasi.
6. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.
Untuk 10-12 potong
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan (yeast)
150 gr gula pasir
375 cc santan hangat
2 butir telur
sdt soda kue
Bahan Isi menurut selera:
Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
Wijen, sangrai
Gula pasir
Coklat
Keju Parut
Susu kental manis
Cara Membuat:
1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
2. Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya.
Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue,
uleni kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat
yang hangat.
3. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya
sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi
kecoklatan.
4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
5. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu
kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan
taburan dapat dikombinasi.
6. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.
Untuk 10-12 potong
Rabu, 04 November 2009
martabak Manis
Bahan A :
- 125 gr tepung segitiga biru, ayak
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air
- 1/2 sdt ragi instant
Bahan B :
- 2 butir telur
- 1/8 sdt soda kue
- 25 gr gula pasir
Bahan tambahan
- gula pasir
- Margarin untuk olesan
- Susu kental manis
- Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar
Cara Membuat
1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan
ragi,
aduk rata, diamkan selama 1~2 jam
2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.
3. Panaskan loyang martabak, tuang adonan secukupnya, ratakan
pinggirnya,
biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir,
tutup
loyangnya, biarkan matang
4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), lipat 2 sama
rata,
panas2 olesi dng margarin, tuang susu kental manis sedikit2, taburi
keju
parut ato meises, tutup dng bagian lainnya.
5. siap disajikan
- 125 gr tepung segitiga biru, ayak
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air
- 1/2 sdt ragi instant
Bahan B :
- 2 butir telur
- 1/8 sdt soda kue
- 25 gr gula pasir
Bahan tambahan
- gula pasir
- Margarin untuk olesan
- Susu kental manis
- Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar
Cara Membuat
1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan
ragi,
aduk rata, diamkan selama 1~2 jam
2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.
3. Panaskan loyang martabak, tuang adonan secukupnya, ratakan
pinggirnya,
biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir,
tutup
loyangnya, biarkan matang
4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), lipat 2 sama
rata,
panas2 olesi dng margarin, tuang susu kental manis sedikit2, taburi
keju
parut ato meises, tutup dng bagian lainnya.
5. siap disajikan
Senin, 26 Oktober 2009
es doger
BAHAN :
750 gram es batu diserut
200 gram kelapa muda, serut kasar
susu kental manis
200 gram tape singkong, potong kotak
100 gram ketan hitam rebus
50 gram pacar cina rebus
BAHAN SIRUP:
400 ml santan kental
200 ml sirup roozen
100 ml air
CARA MEMBUAT:
Rebus bahan sirup sampai mendidih lalu dinginkan. Masukkan serutan es dan kelapa muda. Aduk rata. Simpan dalam Freezer.
Sajikan es doger dengan irisan tape, 1 sendok makan ketan hitam, 2 sendok teh pacar cina, dan susu kental manis.
750 gram es batu diserut
200 gram kelapa muda, serut kasar
susu kental manis
200 gram tape singkong, potong kotak
100 gram ketan hitam rebus
50 gram pacar cina rebus
BAHAN SIRUP:
400 ml santan kental
200 ml sirup roozen
100 ml air
CARA MEMBUAT:
Rebus bahan sirup sampai mendidih lalu dinginkan. Masukkan serutan es dan kelapa muda. Aduk rata. Simpan dalam Freezer.
Sajikan es doger dengan irisan tape, 1 sendok makan ketan hitam, 2 sendok teh pacar cina, dan susu kental manis.
Minggu, 25 Oktober 2009
es serut
Bahan:
1 kg es serut
200 ml sirup merah
1/4 sdt garam
1 buah kelapa muda, keruk dagingnya
200 gr tape ketan hitam
200 gr biji mutiara
500 ml air
100 ml susu kental manis
Cara Membuat:
1. Rebus biji mutiara dengan 500 ml air hingga matang, angkat, masukkan ke dalam air dingin. Tiriskan.
2. Campur es serut dengan sirup merah, garam dan kelapa muda.
3. Penyajian: isi gelas saji dengan tapai ketan hitam, biji mutiara, tuang es serut ke dalamnya. Tambahkan susu kental manis di atasnya. Sajikan.
1 kg es serut
200 ml sirup merah
1/4 sdt garam
1 buah kelapa muda, keruk dagingnya
200 gr tape ketan hitam
200 gr biji mutiara
500 ml air
100 ml susu kental manis
Cara Membuat:
1. Rebus biji mutiara dengan 500 ml air hingga matang, angkat, masukkan ke dalam air dingin. Tiriskan.
2. Campur es serut dengan sirup merah, garam dan kelapa muda.
3. Penyajian: isi gelas saji dengan tapai ketan hitam, biji mutiara, tuang es serut ke dalamnya. Tambahkan susu kental manis di atasnya. Sajikan.
Bahan :
25 ekor udang (medium size)
2 siung bawang putih, cincang kasar
1/4 buah bawang bombay (L size) atau bisa diganti bawang merah
2 cm jahe, dimemarkan
1 buah wortel, diiris bentuk korek
2 batang daun bawang, diiris serong
4 butir cabe merah, buang bijinya dan diiris serong
1/4 buah nanas, potong sesuai selera (optional)
4 sdm saus tomat
200 ml air
1,5 sdm tepung maizena, dilarutkan dgn sedikit air
1 sdt merica
Gula-garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya.
nanas buat tambahan saus..
Cara membuat :
1. Bersihkan udang, kerat punggungnya lalu tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan merica sampai wangi, masukkan cabe merah, bawang bombay, jahe dan tambahkan air. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan udang, wortel, nanas dan daun bawang. Masak hingga udang berubah warna.
4. Masukkan saus tomat, gula, garam dan larutan maizena. Aduk cepat lalu angkat.
5. Nikmati selagi hangat.
Note : kalo udangnya digoreng dulu juga bisa lho. Cara seperti ini biar mengurangi minyak.
25 ekor udang (medium size)
2 siung bawang putih, cincang kasar
1/4 buah bawang bombay (L size) atau bisa diganti bawang merah
2 cm jahe, dimemarkan
1 buah wortel, diiris bentuk korek
2 batang daun bawang, diiris serong
4 butir cabe merah, buang bijinya dan diiris serong
1/4 buah nanas, potong sesuai selera (optional)
4 sdm saus tomat
200 ml air
1,5 sdm tepung maizena, dilarutkan dgn sedikit air
1 sdt merica
Gula-garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya.
nanas buat tambahan saus..
Cara membuat :
1. Bersihkan udang, kerat punggungnya lalu tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan merica sampai wangi, masukkan cabe merah, bawang bombay, jahe dan tambahkan air. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan udang, wortel, nanas dan daun bawang. Masak hingga udang berubah warna.
4. Masukkan saus tomat, gula, garam dan larutan maizena. Aduk cepat lalu angkat.
5. Nikmati selagi hangat.
Note : kalo udangnya digoreng dulu juga bisa lho. Cara seperti ini biar mengurangi minyak.
Sabtu, 24 Oktober 2009
udang saus kecap
Bahan :
20 ekor udang, cuci bersih
2 siung bawang putih, dimemarkan atau diiris
1/4 buah bawang bombay, diiris
3 buah cabe merah/hijau, diiris
2 cm jahe, dimemarkan
2 batang daun bawang, diiris
10 sdm kecap manis
2 biji asam (bisa diganti irisan tomat)
50 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Garam, gula dan merica bubuk secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi.
2. Tambahkan merica, jahe, cabe dan udang. Beri air lalu biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan kecap, aduk hingga rata lalu tambahkan asam, gula dan garam.
4. Masak hingga udang matang lalu angkat.
5. Tuang ke piring saji dan taburi dangan irisan daun bawang.
20 ekor udang, cuci bersih
2 siung bawang putih, dimemarkan atau diiris
1/4 buah bawang bombay, diiris
3 buah cabe merah/hijau, diiris
2 cm jahe, dimemarkan
2 batang daun bawang, diiris
10 sdm kecap manis
2 biji asam (bisa diganti irisan tomat)
50 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Garam, gula dan merica bubuk secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi.
2. Tambahkan merica, jahe, cabe dan udang. Beri air lalu biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan kecap, aduk hingga rata lalu tambahkan asam, gula dan garam.
4. Masak hingga udang matang lalu angkat.
5. Tuang ke piring saji dan taburi dangan irisan daun bawang.
tekwan
Bikin tekwan tanpa bengkoang kayak bikin sayur kurang garam. Kalo bengkoang diganti lobak, hehehe.... malah jadi agak aneh rasanya. Kayaknya mending ga pake lobak deh
Bahan tekwan/baso ikan :
200 gr fillet ikan tenggiri atau ikan lain yg seratnya halus
1 siung bawang putih, dihaluskan
5 sdm tepung kanji/katakuriko
100-120 ml air
Garam secukupnya
Bahan kuah :
100 gr udang kupas (kalo lebih banyak lebih sedap lho...)
1,5 Lt air
2 siung bawang putih, dikeprek
2 siung bawang putih dihaluskan
1 sdt merica
1 buah bengkoang diiris korek api
1,5 sdm cuka
garam-gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Pelengkap :
Soun
Irisan jamur kuping
Bunga sedap malam (optional)
Bawang goreng
Irisan daun bawang/seledri
Sambal
Kecap
Cara membuat :
1. Tekwan : haluskan ikan dengan food processor/blender, masukkan bawang putih halus, garam dan sedikit air lalu proses kembali hingga tercampur rata. Tambahkan tepung kanji dan sedikit air, proses kembali. Bila adonan sudah cukup kental, air tidak perlu dipakai semua. Didihkan air dalam panci yang cukup besar, buat bulatan adonan dengan 2 sendok teh lalu cemplungkan ke air mendidih. Biarkan sampai terapung lalu angkat. Lakukan hingga adonan habis. Bentuk baso ikannya ga perlu bulat mulus kok :)
2. Kuah : rebus udang dan bawang putih keprek, biarkan sampai kaldu udangnya keluar. Sementara itu tumis bawang putih halus dan merica sampai wangi, masukkan ke kaldu udang. Masukkan juga irisan bengkoang sambil kuahnya tetap dipanaskan. Terakhir masukkan cuka, garam dan gula.
3. Penyajian : siapkan mangkuk saji. Tata soun, jamur kuping, sedap malam dan baso ikan. Lalu beri kuah secukupnya. Taburi topping bawang goreng, irisan daun bawang/seledri. Nikmati selagi hangat dengan kecap dan sambal.
Bahan tekwan/baso ikan :
200 gr fillet ikan tenggiri atau ikan lain yg seratnya halus
1 siung bawang putih, dihaluskan
5 sdm tepung kanji/katakuriko
100-120 ml air
Garam secukupnya
Bahan kuah :
100 gr udang kupas (kalo lebih banyak lebih sedap lho...)
1,5 Lt air
2 siung bawang putih, dikeprek
2 siung bawang putih dihaluskan
1 sdt merica
1 buah bengkoang diiris korek api
1,5 sdm cuka
garam-gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Pelengkap :
Soun
Irisan jamur kuping
Bunga sedap malam (optional)
Bawang goreng
Irisan daun bawang/seledri
Sambal
Kecap
Cara membuat :
1. Tekwan : haluskan ikan dengan food processor/blender, masukkan bawang putih halus, garam dan sedikit air lalu proses kembali hingga tercampur rata. Tambahkan tepung kanji dan sedikit air, proses kembali. Bila adonan sudah cukup kental, air tidak perlu dipakai semua. Didihkan air dalam panci yang cukup besar, buat bulatan adonan dengan 2 sendok teh lalu cemplungkan ke air mendidih. Biarkan sampai terapung lalu angkat. Lakukan hingga adonan habis. Bentuk baso ikannya ga perlu bulat mulus kok :)
2. Kuah : rebus udang dan bawang putih keprek, biarkan sampai kaldu udangnya keluar. Sementara itu tumis bawang putih halus dan merica sampai wangi, masukkan ke kaldu udang. Masukkan juga irisan bengkoang sambil kuahnya tetap dipanaskan. Terakhir masukkan cuka, garam dan gula.
3. Penyajian : siapkan mangkuk saji. Tata soun, jamur kuping, sedap malam dan baso ikan. Lalu beri kuah secukupnya. Taburi topping bawang goreng, irisan daun bawang/seledri. Nikmati selagi hangat dengan kecap dan sambal.
baso tahu
Baso tahu sering disajikan dengan sambal kacang tapi bisa juga disajikan dalam variasi lain. Contohnya sup baso tahu ini. Tinggal diberi kuah dan dilengkapi dengan soun, tomat, kapri, wortel atau sayuran lain sesuai selera. Resep baso tahunya sama seperti batagor, cuma tidak perlu digoreng. Trus kuahnya sama seperti resep sup kimlo. Kalau suka pedas, lengkapi dengan sambal. Mau coba?? Dijamin suegeerr deh!
Bahan baso tahu:
12 potong tahu goreng segitiga
100 gr fillet ikan tenggiri/iwashi/inada
1 siung bawang putih, dihaluskan
1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
1 sdt minyak wijen
30 ml air es
3 sdm tepung kanji/tapioka/katakuriko
garam secukupnya
Cara membuat :
1. Campur ikan, bawang putih, daun bawang, minyak wijen dan garam ke dalam food processor/blender. Proses sampai halus dan semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan air dan tepung kanji, proses kembali. Sisihkan.
3. Ambil sepotong tahu, kerok sedikit bagian tengahnya. Isikan adonan ikan. Lakukan sampai tahu habis. Kalau adonan ikan masih bersisa, bisa dibuat baso ikan.
4. Siapkan kukusan, kukus baso tahu selama kurleb 10 menit.
5. Selanjutnya tinggal cemplang-cemplung ke dalam kuahnya.
Bahan kuah :
1 lt kaldu air
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1/2 butir bawang bombay, dicincang kasar
2 cm jahe, dimemarkan
4 sdm saus tiram
1 sdt merica
Gula-garam secukupnya
Irisan daun bawang/seledri secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat :
Didihkan air.Tumis bawang putih, bawang bombay dan merica sampai wangi, lalu masukkan ke dalam air yang telah didihkan. Beri jahe dan saus tiram. Masukkan baso tahu dan sayuran lainnya. Tambahkan gula, garam dan irisan daun bawang/seledri. Biarkan sampai mendidih kembali.
Sambal :
Rebus 3 butir cabe merah, 3 butir cabe rawit dan 2 siung bawang putih sampai empuk. Lalu haluskan, beri sedikit garam, 1 sdm air lemon dan air sisa rebusan secukupnya.
Bahan baso tahu:
12 potong tahu goreng segitiga
100 gr fillet ikan tenggiri/iwashi/inada
1 siung bawang putih, dihaluskan
1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
1 sdt minyak wijen
30 ml air es
3 sdm tepung kanji/tapioka/katakuriko
garam secukupnya
Cara membuat :
1. Campur ikan, bawang putih, daun bawang, minyak wijen dan garam ke dalam food processor/blender. Proses sampai halus dan semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan air dan tepung kanji, proses kembali. Sisihkan.
3. Ambil sepotong tahu, kerok sedikit bagian tengahnya. Isikan adonan ikan. Lakukan sampai tahu habis. Kalau adonan ikan masih bersisa, bisa dibuat baso ikan.
4. Siapkan kukusan, kukus baso tahu selama kurleb 10 menit.
5. Selanjutnya tinggal cemplang-cemplung ke dalam kuahnya.
Bahan kuah :
1 lt kaldu air
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1/2 butir bawang bombay, dicincang kasar
2 cm jahe, dimemarkan
4 sdm saus tiram
1 sdt merica
Gula-garam secukupnya
Irisan daun bawang/seledri secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat :
Didihkan air.Tumis bawang putih, bawang bombay dan merica sampai wangi, lalu masukkan ke dalam air yang telah didihkan. Beri jahe dan saus tiram. Masukkan baso tahu dan sayuran lainnya. Tambahkan gula, garam dan irisan daun bawang/seledri. Biarkan sampai mendidih kembali.
Sambal :
Rebus 3 butir cabe merah, 3 butir cabe rawit dan 2 siung bawang putih sampai empuk. Lalu haluskan, beri sedikit garam, 1 sdm air lemon dan air sisa rebusan secukupnya.
Rabu, 21 Oktober 2009
sop buntut bakar
Berikut resep Sop Buntut Bakar. Bahannya adalah 300 gram buntut, 10 gram bawang Bombay, 10 gram daun ketumbar, 5 gram seledri, 2 batang daun bawang, 150 gram kaldu buntut, 30 gram wortel, 25 gram kentang, 15 gram tomat, emping, kecap manis, sambal cabai hijau, dan bawang goreng.
Cara memasak, rebus dua buntut dengan api kecil hingga empuk dan jangan sampai dagingnya lepas dari tulang. Beri aroma dengan seledri, tomat, biji pala, cengkeh, kayu manis, dan jahe. Saring buntut yang sudah matang. Buntut yang sudah matang dibakar sekitar lima menit hingga sedikit kecoklatan dan balik hingga merata.
Cara penyajian, tuang kaldu bumbu yang telah dibumbui ke mangkuk, taburkan bawang goreng, irisan tipis daun bawang, dan seledri. Beri pelangkap seperti kecap manis dan sambal cabai hijau.
Bagaimana, sudah terbayang kan kelezatannya? Jika Anda enggan menyantap buntut bakar, mudah saja. Setelah direbus, buntut tersebut tidak perlu lagi dibakar. Kedua menu ini sama-sama enak untuk disantap. Makan siang atau malam tidaklah berpengaruh yang penting kuah panas dan beri sambal yang pedas
Cara memasak, rebus dua buntut dengan api kecil hingga empuk dan jangan sampai dagingnya lepas dari tulang. Beri aroma dengan seledri, tomat, biji pala, cengkeh, kayu manis, dan jahe. Saring buntut yang sudah matang. Buntut yang sudah matang dibakar sekitar lima menit hingga sedikit kecoklatan dan balik hingga merata.
Cara penyajian, tuang kaldu bumbu yang telah dibumbui ke mangkuk, taburkan bawang goreng, irisan tipis daun bawang, dan seledri. Beri pelangkap seperti kecap manis dan sambal cabai hijau.
Bagaimana, sudah terbayang kan kelezatannya? Jika Anda enggan menyantap buntut bakar, mudah saja. Setelah direbus, buntut tersebut tidak perlu lagi dibakar. Kedua menu ini sama-sama enak untuk disantap. Makan siang atau malam tidaklah berpengaruh yang penting kuah panas dan beri sambal yang pedas
sambal pencit
BAHAN :
5 butir bawang merah
10 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
1/2 sdt terasi, bakar
300 g mangga muda, iris halus bentuk
korek api
50 ml minyak sayur, panaskan
Pelengkap :
6 potong bebek goreng, siap pakai
CARA MEMBUAT :
• Haluskan bawang merah, cabai rawit, garam, dan terasi.
• Masukkan mangga, tuang minyak panas, aduk hingga rata.
• Sajikan bersama bebek goreng.
Untuk: 6 porsi
5 butir bawang merah
10 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
1/2 sdt terasi, bakar
300 g mangga muda, iris halus bentuk
korek api
50 ml minyak sayur, panaskan
Pelengkap :
6 potong bebek goreng, siap pakai
CARA MEMBUAT :
• Haluskan bawang merah, cabai rawit, garam, dan terasi.
• Masukkan mangga, tuang minyak panas, aduk hingga rata.
• Sajikan bersama bebek goreng.
Untuk: 6 porsi
mie ongklok wonosobo
Bahan :
750 ml kaldu daging
3 sendok makan tepung kanji
3 sendok makan kecap manis
300 gram mi basah
100 gram kol, iris kasar
10 pohon kucai, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kaldu lalu kentalkan dengan air sagu. Biarkan mendidih. Angkat.
Masukkan mi dan kol dalam saringan lalu rebus sambil diongklok atau dikocok sampai matang.
Masukkan mi dan kol ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah. Taburkan kucai. Sajikan panas.
untuk 6 porsi
750 ml kaldu daging
3 sendok makan tepung kanji
3 sendok makan kecap manis
300 gram mi basah
100 gram kol, iris kasar
10 pohon kucai, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kaldu lalu kentalkan dengan air sagu. Biarkan mendidih. Angkat.
Masukkan mi dan kol dalam saringan lalu rebus sambil diongklok atau dikocok sampai matang.
Masukkan mi dan kol ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah. Taburkan kucai. Sajikan panas.
untuk 6 porsi
Selasa, 20 Oktober 2009
rawon
Ingredients:
Seperti biasa, saya kalau masak nggak pake ukuran, tetapi pake perasaan. Kurang ini ditambah ini, kurang itu ditambah itu.
Daging sapi
Balungan atau tetelan untuk bahan kaldu. Tentunya balung atau tulangnya masih ada dagingnya. Makanya disebut tetelan.
Bumbu:
Sereh digeprek
Daun jeruk purut
Lengkuas atau laos digeprek
Belimbing wuluh - buat seger2an. Ibuku seneng banget masak apa aja pake belimbing wuluh. Karena punya pohonnya di depan rumah dan tumbuh dengan subur. .
Bawang daun
Bumbu halus:
Bawang putih
Bawang merah
Garam
Gula
Kunyit
Ketumbar
Kemiri
Cabe
Kluwek
Jahe
Minyak goreng untuk menumis bumbu
Pendamping:
Sambal: bawang putih, bawang merah, cabe, gula, garam, terasi, tomat.
Krupuk udang
Taoge pendek
Directions:
Rebus tetelan dan tulang dengan api kecil selama mungkin. Ini nih yang bikin sedep
Sementara itu haluskan bumbu.
Tumis bawang daun hingga berbau harum.
Masukkan bumbu halus dan tumis sampai berbau harum.
Masukkan sereh, daun jeruk purut dan lengkuas.
Masukkan tumisan bumbu ini ke dalam kaldu yang sudah matang.
Masukkan daging yang sudah dipotong potong dengan ukuran sesuai keinginan.
Masak dengan api kecil sampai daging matang.
Masukkan potongan belimbing wuluh.
Saran Penyajian.
Rawon akan lebih sedap bila dimakan keesokan harinya, alias nginep dulu semalam. Jangan lupa diangetin.
Sesaat akan dihidangkan, taburi dengan daun bawang dan bawang merah goreng.
Tambahkan daun jeruk purut dan sereh di sambelnya untuk menambah rasa seger. Ancurin sekalian di sambelnya.
Di foto punya saya, nggak ada toge. Karena disini nggak ada toge pendek. Adanya toge panjang. Kalau mau toge pendek, musti nanam kacang ijo dulu beberapa hari. Sedangkan saya udah pengen banget makan rawon, nggak sabar nungguin togenya numbuh.
Seperti biasa, saya kalau masak nggak pake ukuran, tetapi pake perasaan. Kurang ini ditambah ini, kurang itu ditambah itu.
Daging sapi
Balungan atau tetelan untuk bahan kaldu. Tentunya balung atau tulangnya masih ada dagingnya. Makanya disebut tetelan.
Bumbu:
Sereh digeprek
Daun jeruk purut
Lengkuas atau laos digeprek
Belimbing wuluh - buat seger2an. Ibuku seneng banget masak apa aja pake belimbing wuluh. Karena punya pohonnya di depan rumah dan tumbuh dengan subur. .
Bawang daun
Bumbu halus:
Bawang putih
Bawang merah
Garam
Gula
Kunyit
Ketumbar
Kemiri
Cabe
Kluwek
Jahe
Minyak goreng untuk menumis bumbu
Pendamping:
Sambal: bawang putih, bawang merah, cabe, gula, garam, terasi, tomat.
Krupuk udang
Taoge pendek
Directions:
Rebus tetelan dan tulang dengan api kecil selama mungkin. Ini nih yang bikin sedep
Sementara itu haluskan bumbu.
Tumis bawang daun hingga berbau harum.
Masukkan bumbu halus dan tumis sampai berbau harum.
Masukkan sereh, daun jeruk purut dan lengkuas.
Masukkan tumisan bumbu ini ke dalam kaldu yang sudah matang.
Masukkan daging yang sudah dipotong potong dengan ukuran sesuai keinginan.
Masak dengan api kecil sampai daging matang.
Masukkan potongan belimbing wuluh.
Saran Penyajian.
Rawon akan lebih sedap bila dimakan keesokan harinya, alias nginep dulu semalam. Jangan lupa diangetin.
Sesaat akan dihidangkan, taburi dengan daun bawang dan bawang merah goreng.
Tambahkan daun jeruk purut dan sereh di sambelnya untuk menambah rasa seger. Ancurin sekalian di sambelnya.
Di foto punya saya, nggak ada toge. Karena disini nggak ada toge pendek. Adanya toge panjang. Kalau mau toge pendek, musti nanam kacang ijo dulu beberapa hari. Sedangkan saya udah pengen banget makan rawon, nggak sabar nungguin togenya numbuh.
sop buntut goreng
Bahan:
1 kg buntut sapi
2 ltr air
2 sdt garam
4 siung bawang putih, haluskan
3 cm jahe, memarkan
1/2 sdt lada bubuk
2 btg daun seledri, iris 1/2 cm
bawang goreng
2 sdm mentega
Haluskan:
10 bh bawang merah 1. Rebus buntut bersama air, garam, bawang putih, jahe, dan
5 siung bawang putih lada dengan api kecil sampai buntut empuk, angkat dan
2 cm jahe tiriskan.
2. Panaskan mentega, goreng buntut sampai terendam,
Kuah: hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
1 1/2 ltr air kaldu daging 3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang
2 btg seledri, ikat dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
250 gr wortel, potong bulat 2 cm 4. Jerang air kaldu daging, masukkan tumisan bumbu, aduk
250 gr kentang, potong dadu 2 cm rata, masukkan seledri, wortel, dan kentang, masak sampai
1 sdt lada bubuk sayuran matang.
1/4 sdt pala bubuk 5. Bubuhi lada, pala, dan garam, aduk rata, didihkan,
1 sdt garam tambahkan daun bawang dan tomat, aduk rata, angkat.
2 btg daun bawang, potong bulat 2 cm 6. Sajikan buntut goreng dalam mangkuk, tuang kuah sayuran,
2 bh tomat, potong 8 bagian taburi seledri dan bawang goreng.
Untuk 6 orang
1 kg buntut sapi
2 ltr air
2 sdt garam
4 siung bawang putih, haluskan
3 cm jahe, memarkan
1/2 sdt lada bubuk
2 btg daun seledri, iris 1/2 cm
bawang goreng
2 sdm mentega
Haluskan:
10 bh bawang merah 1. Rebus buntut bersama air, garam, bawang putih, jahe, dan
5 siung bawang putih lada dengan api kecil sampai buntut empuk, angkat dan
2 cm jahe tiriskan.
2. Panaskan mentega, goreng buntut sampai terendam,
Kuah: hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
1 1/2 ltr air kaldu daging 3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang
2 btg seledri, ikat dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
250 gr wortel, potong bulat 2 cm 4. Jerang air kaldu daging, masukkan tumisan bumbu, aduk
250 gr kentang, potong dadu 2 cm rata, masukkan seledri, wortel, dan kentang, masak sampai
1 sdt lada bubuk sayuran matang.
1/4 sdt pala bubuk 5. Bubuhi lada, pala, dan garam, aduk rata, didihkan,
1 sdt garam tambahkan daun bawang dan tomat, aduk rata, angkat.
2 btg daun bawang, potong bulat 2 cm 6. Sajikan buntut goreng dalam mangkuk, tuang kuah sayuran,
2 bh tomat, potong 8 bagian taburi seledri dan bawang goreng.
Untuk 6 orang
sop buntut sapi 2
Bahan:
600 gr buntut sapi, potong menurut ruasnya
2500 ml air
100 gr wortel, potong memanjang 2 cm
150 gr kentang sedang ukurannya, belah empat
1 btg daun bawang, iris halus
2 btg daun seledri, iris halus
1/2 bh pala
3 cm jahe, cincang
minyak goreng
Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
Taburan:
Bawang goreng
Daun bawang iris halus
Seledri iris halus
Cara Membuat:
1. Rebus buntut dengan 1000 ml air sampai terendam, masak hingga mendidih, tiriskan.Buang airnya.
2. Rebus kembali buntut dengan 1500 air bersih, tambahkan jahe, pala, dan daun bawang, rebus hingga lunak dengan api kecil. Ambil buntut, saring kaldunya sebanyak 1000 ml, didihkan, masukkan kembali buntutnya.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan wortel, dan kentang,. Masak hingga matang.
4. Sajikan, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya.
Untuk 4 porsi
600 gr buntut sapi, potong menurut ruasnya
2500 ml air
100 gr wortel, potong memanjang 2 cm
150 gr kentang sedang ukurannya, belah empat
1 btg daun bawang, iris halus
2 btg daun seledri, iris halus
1/2 bh pala
3 cm jahe, cincang
minyak goreng
Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
Taburan:
Bawang goreng
Daun bawang iris halus
Seledri iris halus
Cara Membuat:
1. Rebus buntut dengan 1000 ml air sampai terendam, masak hingga mendidih, tiriskan.Buang airnya.
2. Rebus kembali buntut dengan 1500 air bersih, tambahkan jahe, pala, dan daun bawang, rebus hingga lunak dengan api kecil. Ambil buntut, saring kaldunya sebanyak 1000 ml, didihkan, masukkan kembali buntutnya.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan wortel, dan kentang,. Masak hingga matang.
4. Sajikan, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya.
Untuk 4 porsi
sop buntut sapi 1
Bahan :
* 1 kg buntut sapi
* 1.5 ltr air
* 250 gr kentang, potong-potong
* 300 gr wortel, potong-potong
* 3 batang seledri, ikat
Bumbu halus :
* 5 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya
* 10 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya
Rempah-rempah :
* 1 sdt merica bubuk
* 1 butir biji pala
* 5 butir cengkeh
* 4 cm jahe, belah dan memarkan
* 2 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya dan memarkan
* Garam dan penyedap rasa sesuai selera
Taburan & Pelengkap :
* 2 sdm irisan seledri
* 1 sdm irisan daun bawang
* 2 sdm bawang putih goreng, remas
* 2 buah tomat, potong-potong
* Irisan jeruk nipis/limau
* Sambal rawit hijau
* Emping goreng
* Acar ketimun wortel
* Kecap manis
Cara Membuat :
1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Buang air rebusan tsb, masukan 1,5 lt air mendidih dan rempah-rempah, masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel dan kentang. Tambahkan air rebusan buntut, masak sampai mendidih, tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.
3. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok, tambahkan potongan tomat, seledri, daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis/limau dan kecap. Sajikan bersama emping goreng, acar dan sambal.
* 1 kg buntut sapi
* 1.5 ltr air
* 250 gr kentang, potong-potong
* 300 gr wortel, potong-potong
* 3 batang seledri, ikat
Bumbu halus :
* 5 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya
* 10 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya
Rempah-rempah :
* 1 sdt merica bubuk
* 1 butir biji pala
* 5 butir cengkeh
* 4 cm jahe, belah dan memarkan
* 2 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya dan memarkan
* Garam dan penyedap rasa sesuai selera
Taburan & Pelengkap :
* 2 sdm irisan seledri
* 1 sdm irisan daun bawang
* 2 sdm bawang putih goreng, remas
* 2 buah tomat, potong-potong
* Irisan jeruk nipis/limau
* Sambal rawit hijau
* Emping goreng
* Acar ketimun wortel
* Kecap manis
Cara Membuat :
1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Buang air rebusan tsb, masukan 1,5 lt air mendidih dan rempah-rempah, masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel dan kentang. Tambahkan air rebusan buntut, masak sampai mendidih, tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.
3. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok, tambahkan potongan tomat, seledri, daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis/limau dan kecap. Sajikan bersama emping goreng, acar dan sambal.
resep rawon buntut
Bahan:
1 ekor buntut sapi, cuci, potong-potong
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Pelengkap:
taoge kecil
tempe goreng
telur asin
kerupuk udang
sambal terasi
Haluskan:
1 sdm ketumbar
7 bh kluwek, ambil isinya
5 bh kemiri
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus buntut sampai empuk, tambahkan air panas bila belum empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Setelah bumbu matang, angkat, masukkan ke dalam rebusan buntut, didihkan.
3. Hidangkan rawon buntut dengan pelengkapnya.
Untuk 6 orang
1 ekor buntut sapi, cuci, potong-potong
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Pelengkap:
taoge kecil
tempe goreng
telur asin
kerupuk udang
sambal terasi
Haluskan:
1 sdm ketumbar
7 bh kluwek, ambil isinya
5 bh kemiri
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus buntut sampai empuk, tambahkan air panas bila belum empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Setelah bumbu matang, angkat, masukkan ke dalam rebusan buntut, didihkan.
3. Hidangkan rawon buntut dengan pelengkapnya.
Untuk 6 orang
sop buntut klasik
Bahan:
1.5 liter air
1 kg buntut sapi, potong menurut ruasnya
4 siung bawang putih, memarkan
½ butir pala
2 buah wortel, potong melintang 1/5 cm
1 buah tomat merah, potong-potong
2 tangkai bawang daun, potong 1 cm
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat :
1. Rebus buntut sapi bersama bawang putih dan pala selama 1 jam dengan api kecil sampai empuk. Jika belum empuk, tambahkan air, lalu rebus kembali sampai buntut empuk dan kaldu mendidih.
2. Masukkan wortel, masak selama 10 menit hingga wortel matang.
3. Tambahkan tomat, bawang daun, garam, dan merica. Didihkan. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
1.5 liter air
1 kg buntut sapi, potong menurut ruasnya
4 siung bawang putih, memarkan
½ butir pala
2 buah wortel, potong melintang 1/5 cm
1 buah tomat merah, potong-potong
2 tangkai bawang daun, potong 1 cm
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat :
1. Rebus buntut sapi bersama bawang putih dan pala selama 1 jam dengan api kecil sampai empuk. Jika belum empuk, tambahkan air, lalu rebus kembali sampai buntut empuk dan kaldu mendidih.
2. Masukkan wortel, masak selama 10 menit hingga wortel matang.
3. Tambahkan tomat, bawang daun, garam, dan merica. Didihkan. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
sop buntut sapi
Bahan :
* 1 kg buntut sapi
* 1.5 ltr air
* 250 gr kentang, potong-potong
* 300 gr wortel, potong-potong
* 3 batang seledri, ikat
Bumbu halus :
* 5 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya
* 10 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya
Rempah-rempah :
* 1 sdt merica bubuk
* 1 butir biji pala
* 5 butir cengkeh
* 4 cm jahe, belah dan memarkan
* 2 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya dan memarkan
* Garam dan penyedap rasa sesuai selera
Taburan & Pelengkap :
* 2 sdm irisan seledri
* 1 sdm irisan daun bawang
* 2 sdm bawang putih goreng, remas
* 2 buah tomat, potong-potong
* Irisan jeruk nipis/limau
* Sambal rawit hijau
* Emping goreng
* Acar ketimun wortel
* Kecap manis
Cara Membuat :
1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Buang air rebusan tsb, masukan 1,5 lt air mendidih dan rempah-rempah, masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel dan kentang. Tambahkan air rebusan buntut, masak sampai mendidih, tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.
3. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok, tambahkan potongan tomat, seledri, daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis/limau dan kecap. Sajikan bersama emping goreng, acar dan sambal.
* 1 kg buntut sapi
* 1.5 ltr air
* 250 gr kentang, potong-potong
* 300 gr wortel, potong-potong
* 3 batang seledri, ikat
Bumbu halus :
* 5 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya
* 10 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya
Rempah-rempah :
* 1 sdt merica bubuk
* 1 butir biji pala
* 5 butir cengkeh
* 4 cm jahe, belah dan memarkan
* 2 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya dan memarkan
* Garam dan penyedap rasa sesuai selera
Taburan & Pelengkap :
* 2 sdm irisan seledri
* 1 sdm irisan daun bawang
* 2 sdm bawang putih goreng, remas
* 2 buah tomat, potong-potong
* Irisan jeruk nipis/limau
* Sambal rawit hijau
* Emping goreng
* Acar ketimun wortel
* Kecap manis
Cara Membuat :
1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Buang air rebusan tsb, masukan 1,5 lt air mendidih dan rempah-rempah, masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel dan kentang. Tambahkan air rebusan buntut, masak sampai mendidih, tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.
3. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok, tambahkan potongan tomat, seledri, daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis/limau dan kecap. Sajikan bersama emping goreng, acar dan sambal.
sop kaki sapi 1
Bahan:
1 kaki sapi,dipotong-potong
1/4 kg daging,dipotong kecil
1/4 babat kalau suka
3 cengkeh
3 cm kayu manis/1/2 sdt bubuk
1/2 std pala
merica bubuk
garam
minyak samin dr sapi/ghee
tomat dan daun bawang
250ml susu segar
caranya:
rebus kaki/kikil sampe empuk,potong-potong kecil,kuah nya jangan di buang
daging dan babat direbus sampe empuk di panci yg berbeda
masukan daging,kikil dan babat ke dalam air bekas rebusan kikil
masukkan pala,merica,kayumanis,cengkeh dan garam sesuai selera
tambahkan minyak samin/ghee dan didihkan sampai semua daging empuk
tunggu sampe air mendidih,masukan susu segar dan matikan apinya.
sajikan dengan irisan tomat dan bawang daun dan emping(kalo suka)
tambah perasan jeruk limo and sambal.& kecap kalo suka
1 kaki sapi,dipotong-potong
1/4 kg daging,dipotong kecil
1/4 babat kalau suka
3 cengkeh
3 cm kayu manis/1/2 sdt bubuk
1/2 std pala
merica bubuk
garam
minyak samin dr sapi/ghee
tomat dan daun bawang
250ml susu segar
caranya:
rebus kaki/kikil sampe empuk,potong-potong kecil,kuah nya jangan di buang
daging dan babat direbus sampe empuk di panci yg berbeda
masukan daging,kikil dan babat ke dalam air bekas rebusan kikil
masukkan pala,merica,kayumanis,cengkeh dan garam sesuai selera
tambahkan minyak samin/ghee dan didihkan sampai semua daging empuk
tunggu sampe air mendidih,masukan susu segar dan matikan apinya.
sajikan dengan irisan tomat dan bawang daun dan emping(kalo suka)
tambah perasan jeruk limo and sambal.& kecap kalo suka
sop kaki kambing 2
BAHAN:
2 kg Kaki dan kepala;
1/4 kg jerohan;
BUMBU-BUMBU:
1/4 l Minyak goreng
1/4 kg Bawang merah;
1.5 ons Bawang Putih;
1/4 ons merica bubuk
2 buah pala di haluskan
1 ons Kemiri;
1 BatangKayu manis;
10 Buah Cengkeh;
1 Batang Jahe;
400 gr Susu Bubuk
TAMBAHAN :
1/4 kg Tomat;
1 ons Daun Bawang;
2 ons emping;
Kecap secukupnya;
Garam secukupnya;
Vetsin Secukupnya;
Sambal secukupnya;
Jeruk Limo 10 Buah;
Bawang goreng;
Minyak Samin/ Margarin;
CARA MEMBUAT:
Cuci bahan-bahan, Daging jerohan potong besar-besar.rebus di panci besar.setelah itu giling bumbu-bumbu lalu tumis dengan minyak goreng setelah menguning masukan ke dalam panci rebusan daging. masukan Susu masak dengan api kecil. siapkan bumbu tambahan di mangkok kecil,potong daging kecil-kecil beri kuah tambahkan bawang goreng, daun bawang tomat iris dan minyak samin dan emping. lalu sip di hidangkan.
2 kg Kaki dan kepala;
1/4 kg jerohan;
BUMBU-BUMBU:
1/4 l Minyak goreng
1/4 kg Bawang merah;
1.5 ons Bawang Putih;
1/4 ons merica bubuk
2 buah pala di haluskan
1 ons Kemiri;
1 BatangKayu manis;
10 Buah Cengkeh;
1 Batang Jahe;
400 gr Susu Bubuk
TAMBAHAN :
1/4 kg Tomat;
1 ons Daun Bawang;
2 ons emping;
Kecap secukupnya;
Garam secukupnya;
Vetsin Secukupnya;
Sambal secukupnya;
Jeruk Limo 10 Buah;
Bawang goreng;
Minyak Samin/ Margarin;
CARA MEMBUAT:
Cuci bahan-bahan, Daging jerohan potong besar-besar.rebus di panci besar.setelah itu giling bumbu-bumbu lalu tumis dengan minyak goreng setelah menguning masukan ke dalam panci rebusan daging. masukan Susu masak dengan api kecil. siapkan bumbu tambahan di mangkok kecil,potong daging kecil-kecil beri kuah tambahkan bawang goreng, daun bawang tomat iris dan minyak samin dan emping. lalu sip di hidangkan.
sop kaki kambing 1
BAHAN;
1 buah kaki kambing
5 sdm susu bubuk
1500 cc air
BUMBU;
1/4 sdt pala bubuk
5 cm kayu manis
5 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
3 cm jahe, haluskan
5 btr kapulaga
3 buah cengkeh
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
PELENGKAP;
1/2 buah tomat merah, iris tipis
8 lbr emping goreng
Bawang goreng
Acar mentimun
CARA MEMBUAT;
1. Bersihkan kaki kambing. Potong sesuai selera.
2. Siapkan panci, rebus kaki kambing hingga empuk, angkat, sisihkan air rebusan sebagai kaldu.
3. Masukkan bahan bumbu kedalam air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan susu ke dalam kuah kaldu, aduk rata, masak selama +/- 15 menit, amgkat.
Siapkan mangkuk, masukkan potongan kaki kambing lalu siram dengan kuah, sajikan bersama irisan tomat, taburan daun bawang goreng dan emping goreng.
( untuk 2 porsi )
1 buah kaki kambing
5 sdm susu bubuk
1500 cc air
BUMBU;
1/4 sdt pala bubuk
5 cm kayu manis
5 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
3 cm jahe, haluskan
5 btr kapulaga
3 buah cengkeh
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
PELENGKAP;
1/2 buah tomat merah, iris tipis
8 lbr emping goreng
Bawang goreng
Acar mentimun
CARA MEMBUAT;
1. Bersihkan kaki kambing. Potong sesuai selera.
2. Siapkan panci, rebus kaki kambing hingga empuk, angkat, sisihkan air rebusan sebagai kaldu.
3. Masukkan bahan bumbu kedalam air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan susu ke dalam kuah kaldu, aduk rata, masak selama +/- 15 menit, amgkat.
Siapkan mangkuk, masukkan potongan kaki kambing lalu siram dengan kuah, sajikan bersama irisan tomat, taburan daun bawang goreng dan emping goreng.
( untuk 2 porsi )
martabak manis special
Bahan adonan untuk 7 loyang
•2kg terigu
•8 Butir telur
•4 sendok mentega
•2 sendok rombutter wisman
•gula pasir
•6-8 butir yeast yang telah di campur dengan terigu
•dan air secukupnya
Untuk martabak manis special, ditambah 1 butir telur sebelum di taruh di loyang sehingga menciptakan rasa yang lebih gurih.
Isian:
•Kacang, coklat, wijeng dan keju
Cara Membuat adoanan:
•Campur semua bahan adonan dalam ember lalu aduk dengan tangan sambil di tambah air selama 30 menit sehingga menghasilkan adonan martabak agak sedikit kental.
•Diamkan adonan selama 1 jam untuk mendapatkan martabak yang kualitas baik.
Cara Membuat Martabak:
•Setelah adonan mengental, ambil segayung adonan dan tuangkan dalam loyang berdiameter 28 cm yang telah panas.
•Tutup Martabak hingga setengah matang lalu berikan isian dan susu sesuai selera pelanggan dan diamkan hingga matang.
•Angkat martabak, potong-potong, masukkan dalam kardus dan plastik pembungkus.
•2kg terigu
•8 Butir telur
•4 sendok mentega
•2 sendok rombutter wisman
•gula pasir
•6-8 butir yeast yang telah di campur dengan terigu
•dan air secukupnya
Untuk martabak manis special, ditambah 1 butir telur sebelum di taruh di loyang sehingga menciptakan rasa yang lebih gurih.
Isian:
•Kacang, coklat, wijeng dan keju
Cara Membuat adoanan:
•Campur semua bahan adonan dalam ember lalu aduk dengan tangan sambil di tambah air selama 30 menit sehingga menghasilkan adonan martabak agak sedikit kental.
•Diamkan adonan selama 1 jam untuk mendapatkan martabak yang kualitas baik.
Cara Membuat Martabak:
•Setelah adonan mengental, ambil segayung adonan dan tuangkan dalam loyang berdiameter 28 cm yang telah panas.
•Tutup Martabak hingga setengah matang lalu berikan isian dan susu sesuai selera pelanggan dan diamkan hingga matang.
•Angkat martabak, potong-potong, masukkan dalam kardus dan plastik pembungkus.
martabak tahu
Bahan :
2 btr Telur
50 gr Tepung terigu
1/3 sdt Merica bubuk
500 cc Air
1 sdm Minyak sayur / mentega cair
Garam secukupnya
2 potong Tahu putih (cincang kasar)
250 gr Daging giling
1/2 gelas Air Kaldu
3 btg Daun bawang (iris halus)
2 sdm Minyak goreng (untuk menumis)
1 sdt Bumbu kari bubuk
1/2 sdt Merica bubuk
4 siung Bawang putih (haluskan)
4 siung Bawang merah (haluskan)
4 buah Cabe hijau (iris halus)
Cara Membuat Isi :
Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak goreng hingga harum.
Tambahkan daging giling, aduk sampai daging berubah warna.
Masukkan merica dan bumbu kari, tuangkan air kaldu.
Masak hingga bumbu meresap.
Masukkan tahu, cabe hijau dan daun bawang, aduk sampai rata.
Masak hingga matang, angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Martabak :
Buat adonan dari campuran telur, tepung terigu, 1/3 sdt merica, air, minyak sayur dan garam.
Panaskan wajan dadar anti lengket lalu olesi dengan sedikit minyak goreng.
Masukkan 2 - 3 sdm adonan, buat dadar hingga matang, angkat.
Siapkan selembar dadar dan beri isi, lalu lipat / gulung sesuai selera.
Kerjakan untuk sisa bahan hingga habis.
Lumuri dengan telur kocok, goreng diatas api sedang hingga kulit kecoklatan.
Angkat dan sajikan dengan saus sambal / tomat sesuai selera.
2 btr Telur
50 gr Tepung terigu
1/3 sdt Merica bubuk
500 cc Air
1 sdm Minyak sayur / mentega cair
Garam secukupnya
2 potong Tahu putih (cincang kasar)
250 gr Daging giling
1/2 gelas Air Kaldu
3 btg Daun bawang (iris halus)
2 sdm Minyak goreng (untuk menumis)
1 sdt Bumbu kari bubuk
1/2 sdt Merica bubuk
4 siung Bawang putih (haluskan)
4 siung Bawang merah (haluskan)
4 buah Cabe hijau (iris halus)
Cara Membuat Isi :
Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak goreng hingga harum.
Tambahkan daging giling, aduk sampai daging berubah warna.
Masukkan merica dan bumbu kari, tuangkan air kaldu.
Masak hingga bumbu meresap.
Masukkan tahu, cabe hijau dan daun bawang, aduk sampai rata.
Masak hingga matang, angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Martabak :
Buat adonan dari campuran telur, tepung terigu, 1/3 sdt merica, air, minyak sayur dan garam.
Panaskan wajan dadar anti lengket lalu olesi dengan sedikit minyak goreng.
Masukkan 2 - 3 sdm adonan, buat dadar hingga matang, angkat.
Siapkan selembar dadar dan beri isi, lalu lipat / gulung sesuai selera.
Kerjakan untuk sisa bahan hingga habis.
Lumuri dengan telur kocok, goreng diatas api sedang hingga kulit kecoklatan.
Angkat dan sajikan dengan saus sambal / tomat sesuai selera.
Minggu, 18 Oktober 2009
martabak bolu
Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan (yeast)
150 gr gula pasir
375 cc santan hangat
2 butir telur
¼ sdt soda kue
Bahan Isi menurut selera:
Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
Wijen, sangrai
Gula pasir
Coklat
Keju Parut
Susu kental manis
Cara Membuat:
Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata.
Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.
Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi.
Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.
Untuk 10-12 potong
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan (yeast)
150 gr gula pasir
375 cc santan hangat
2 butir telur
¼ sdt soda kue
Bahan Isi menurut selera:
Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
Wijen, sangrai
Gula pasir
Coklat
Keju Parut
Susu kental manis
Cara Membuat:
Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata.
Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.
Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi.
Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.
Untuk 10-12 potong
Rabu, 14 Oktober 2009
sup jamur
Bahan : 1/4 kg wortel, 1/4 kg brokoli, 1 ons kapri, 1/4 kg jamur tiram segar, 1/4 kg daging ayam.
Bumbu : bawah merah, bawah putih, merica, penyedap rasa (bila diperlukan), garam dan gula.
Cara memasaknya :
* Wortel, brokoli, kapri dan jamur dicuci dan potong kecil-kecil sesuai selera.
* Semua bumbu ditumbuk halus.
* Wortel direbus sampai lunak.
* Brokoli dan kapri dimasukkan.
* Bumbu yang sdh halus dimasukan.
* Masukan jamur ke dalam adonan, aduk sampai rata dan sampai matang.
* Sup jamur siap disajikan.
Bumbu : bawah merah, bawah putih, merica, penyedap rasa (bila diperlukan), garam dan gula.
Cara memasaknya :
* Wortel, brokoli, kapri dan jamur dicuci dan potong kecil-kecil sesuai selera.
* Semua bumbu ditumbuk halus.
* Wortel direbus sampai lunak.
* Brokoli dan kapri dimasukkan.
* Bumbu yang sdh halus dimasukan.
* Masukan jamur ke dalam adonan, aduk sampai rata dan sampai matang.
* Sup jamur siap disajikan.
dadar jamur
Bahan : 1/2 ons jamur segar, 2 butir telur.
Bumbu : daun prey, cabe merah, bawang merah, bawang putih, penyedap bumbu (bila diperlukan), garam, mentega.
Cara memasaknya :
* Jamur dicuci dan diperas spy kadar air tdk terlalu tinggi dan kemudian dipotong kecil-kecil.
* Semua bumbu dipotong kecil-kecil.
* Bumbu dan jamur dicampur dengan telur dan diaduk sampai rata.
* Panaskan mentega di dalam penggorengan.
* Masukan adonan ke dalam penggorengan sampai masak.
* Dadar jamur siap disajukan.
Bumbu : daun prey, cabe merah, bawang merah, bawang putih, penyedap bumbu (bila diperlukan), garam, mentega.
Cara memasaknya :
* Jamur dicuci dan diperas spy kadar air tdk terlalu tinggi dan kemudian dipotong kecil-kecil.
* Semua bumbu dipotong kecil-kecil.
* Bumbu dan jamur dicampur dengan telur dan diaduk sampai rata.
* Panaskan mentega di dalam penggorengan.
* Masukan adonan ke dalam penggorengan sampai masak.
* Dadar jamur siap disajukan.
tim jamur
Bahan : 1/2 kg jamur tiram segar, 1/4 kg daging ayam kampung.
Bumbu :bawang putih, daun prey, jahe, penyedap rasa (bila perlu), garam, gula.
Cara memasaknya :
* Ayam dicuci dan dipotong sesuai selera dan direbus beserta jahe.
* Jamur dicuci dandipotong (disuwir-suwir).
* Bawang putih dan daun prey dipotong-potong dan digongso.
* Setelah daging ayam lunak, bumbu yang telah digongso dimasukan, dan kemudian jamur dimasukan sampai matang.
* Tim jamur siap disajikan dengan bawang merah goreng.
Bumbu :bawang putih, daun prey, jahe, penyedap rasa (bila perlu), garam, gula.
Cara memasaknya :
* Ayam dicuci dan dipotong sesuai selera dan direbus beserta jahe.
* Jamur dicuci dandipotong (disuwir-suwir).
* Bawang putih dan daun prey dipotong-potong dan digongso.
* Setelah daging ayam lunak, bumbu yang telah digongso dimasukan, dan kemudian jamur dimasukan sampai matang.
* Tim jamur siap disajikan dengan bawang merah goreng.
keripik jamur tiram
Bahan : 1 kg jamur tiram segar, 1 butir telur, tepung terigu secukupnya.
Bumbu :ketumbar, 1/2 sendok teh baking powder, bawang putih, garam.
Cara memasaknya :
* Jamur dicuci dipotong miring kecil - kecil (disuwir-suwir) dan diperas.
* Semua bumbu dihaluskan dan diaduk dengan telur. Masukkan jamur kedalam bumbu.
* Masukkan jamur sedikit demi sedikit ke dalam tepung terigu sampai rata.
* Goreng jamur yang telah dibungkus oleh tepung sampai matang.
* Keripik jamur siap disajikan.
Bumbu :ketumbar, 1/2 sendok teh baking powder, bawang putih, garam.
Cara memasaknya :
* Jamur dicuci dipotong miring kecil - kecil (disuwir-suwir) dan diperas.
* Semua bumbu dihaluskan dan diaduk dengan telur. Masukkan jamur kedalam bumbu.
* Masukkan jamur sedikit demi sedikit ke dalam tepung terigu sampai rata.
* Goreng jamur yang telah dibungkus oleh tepung sampai matang.
* Keripik jamur siap disajikan.
oseng jamur
Bahan : 1/2 kg jamur tiram segar, 2 batang daun prey, 3 bj cabe merah besar.
Bumbu : bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas, penyedap rasa, garam, gula, mentega.
Cara memasaknya :
* Jamur, daun prey, dan cabe merah besar dicuci dan potong miring kecil-kecil.
* Bila suka pedas bisa ditambahkan dengan cabe rawit.
* Bawang merah, bawang putih, jahe dang lengkuas dipotong-potong miring.
* Bumbu digoreng setengah matang dengan mentega atau minyak goreng.
* Masukan daun prey, dan cabe merahnya sampai harum baunya.
* Masukan jamur ke dalam penggorengan dan aduk sampai rata dan matang.
* Oseng - oseng jamur siap disajikan dengan bawah merah goreng.
Bumbu : bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas, penyedap rasa, garam, gula, mentega.
Cara memasaknya :
* Jamur, daun prey, dan cabe merah besar dicuci dan potong miring kecil-kecil.
* Bila suka pedas bisa ditambahkan dengan cabe rawit.
* Bawang merah, bawang putih, jahe dang lengkuas dipotong-potong miring.
* Bumbu digoreng setengah matang dengan mentega atau minyak goreng.
* Masukan daun prey, dan cabe merahnya sampai harum baunya.
* Masukan jamur ke dalam penggorengan dan aduk sampai rata dan matang.
* Oseng - oseng jamur siap disajikan dengan bawah merah goreng.
jamur goreng
Bahan : 1/2 kg jamur tiram segar, tepung terigu secukupnya, 1 bh telur.
Bumbu : merica, bawang putih, garam, penyedap rasa.
Cara memasaknya :
* Jamur dicuci dan potong kecil-kecil (disuwir-suwir agak besar) kemudian diperas.
* Bumbu ditumbuk sampai halus kemudian dikocok dengan telur.
* Jamur dimasukan sedikit demi sedikit kedalam tepung.
* Goreng jamur dengan sesekali diaduk sampai matang.
* Tiriskan jamur goreng sampai minyak yang masih ada hilang.
* Jamur goreng siap disajikan dengan saus tomat, saus sambal atau sambal yang lain dengan lalapan.
Bumbu : merica, bawang putih, garam, penyedap rasa.
Cara memasaknya :
* Jamur dicuci dan potong kecil-kecil (disuwir-suwir agak besar) kemudian diperas.
* Bumbu ditumbuk sampai halus kemudian dikocok dengan telur.
* Jamur dimasukan sedikit demi sedikit kedalam tepung.
* Goreng jamur dengan sesekali diaduk sampai matang.
* Tiriskan jamur goreng sampai minyak yang masih ada hilang.
* Jamur goreng siap disajikan dengan saus tomat, saus sambal atau sambal yang lain dengan lalapan.
Selasa, 13 Oktober 2009
muffin pisang
Bahan :
•250 gram tepung terigu protein sedang
•50 gram gula pasir halus
•50 gram gula palem
•1 sendok makan baking powder
•2 butir telur, dikocok lepas
•1/4 sendok teh garam
•100 ml susu cair
•300 gram pisang ambon, dihaluskan
•75 gram margarin, dilelehkan
•100 gram cokelat masak pekat, dipotong kotak kecil, dinginkan
Cara Membuat :
1.Campur tepung terigu, gula pasir halus, gula palem, dan baking powder. Aduk rata.
2.Kocok lepas telur dan garam. Masukkan susu cair dan pisang halus sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan margarin leleh. Aduk perlahan. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk rata.
3.Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
4.Tuang di cetakan muffin pendek yang dialas cup kertas.
5.Oven 20 menit dengan suhu 190° C sampai matang.
Untuk 15 buah
•250 gram tepung terigu protein sedang
•50 gram gula pasir halus
•50 gram gula palem
•1 sendok makan baking powder
•2 butir telur, dikocok lepas
•1/4 sendok teh garam
•100 ml susu cair
•300 gram pisang ambon, dihaluskan
•75 gram margarin, dilelehkan
•100 gram cokelat masak pekat, dipotong kotak kecil, dinginkan
Cara Membuat :
1.Campur tepung terigu, gula pasir halus, gula palem, dan baking powder. Aduk rata.
2.Kocok lepas telur dan garam. Masukkan susu cair dan pisang halus sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan margarin leleh. Aduk perlahan. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk rata.
3.Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
4.Tuang di cetakan muffin pendek yang dialas cup kertas.
5.Oven 20 menit dengan suhu 190° C sampai matang.
Untuk 15 buah
cake pisang
BAHAN:
3butir telor
80gr gula pasir
100gr tepung terigu
100gr pisang ambon tanpa kulit,haluskan
30gr meises
60cc minyak
cetakan loaf dialasi kertas roti,olesi minyak
CARANYA:
Kocok telur bersama gula sampai mengembang.Tambahkan tepung terigu,aduk sampai rata.Masukan pisang,meises,dan minyak.Aduk sampai rata,lalu tuang ke cetakan,oven sampai matang dan kering.
PENANAN PELITA ISI PISANG
BAHAN:
200 gr pisang kepok matang,keruk dagingnya
2sdm tepung beras
5 butir telor ayam
500cc santan kental
100gr gula pasir
vanili ,garam,secukupnya
daun pisang secukupnya
CARANYA:
Kocok telur,gula,vanili dan garam.Masukan pisang,tepung beras,dan santan.Kemudian aduk dan tuang adoanan kedalam daun pisang yang telah dibentuk takir.Kukus sampai matang.
3butir telor
80gr gula pasir
100gr tepung terigu
100gr pisang ambon tanpa kulit,haluskan
30gr meises
60cc minyak
cetakan loaf dialasi kertas roti,olesi minyak
CARANYA:
Kocok telur bersama gula sampai mengembang.Tambahkan tepung terigu,aduk sampai rata.Masukan pisang,meises,dan minyak.Aduk sampai rata,lalu tuang ke cetakan,oven sampai matang dan kering.
PENANAN PELITA ISI PISANG
BAHAN:
200 gr pisang kepok matang,keruk dagingnya
2sdm tepung beras
5 butir telor ayam
500cc santan kental
100gr gula pasir
vanili ,garam,secukupnya
daun pisang secukupnya
CARANYA:
Kocok telur,gula,vanili dan garam.Masukan pisang,tepung beras,dan santan.Kemudian aduk dan tuang adoanan kedalam daun pisang yang telah dibentuk takir.Kukus sampai matang.
dorayaki pisang susu
Bahan :
•4 butir telur
•50 gram gula pasir
•50 gram sirup pisang susu
•1/4 sendok teh garam
•250 gram tepung terigu protein sedang
•1 sendok teh baking powder
•150 ml air
Resep Bahan Isi :
•100 gram selai cokelat
Cara Membuat Dorayaki Pisang Susu :
1.Kocok telur, gula pasir, sirup pisang susu, dan garam sampai kental. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan sir sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
2.Panaskan pan dadar. Tuang 1 sendok makan adonan. Biarkan mengembang. Balik adonan. Sisihkan.
3.Ambil selembar dorayaki. Oles isi. Tutup lagi dengan dorayaki.
Untuk 12 buah
•4 butir telur
•50 gram gula pasir
•50 gram sirup pisang susu
•1/4 sendok teh garam
•250 gram tepung terigu protein sedang
•1 sendok teh baking powder
•150 ml air
Resep Bahan Isi :
•100 gram selai cokelat
Cara Membuat Dorayaki Pisang Susu :
1.Kocok telur, gula pasir, sirup pisang susu, dan garam sampai kental. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan sir sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
2.Panaskan pan dadar. Tuang 1 sendok makan adonan. Biarkan mengembang. Balik adonan. Sisihkan.
3.Ambil selembar dorayaki. Oles isi. Tutup lagi dengan dorayaki.
Untuk 12 buah
Senin, 12 Oktober 2009
serabi solo rasa durian
Bahan resep yang digunakan:
225 gram tepung beras.
1/2 sendok teh ragi instan.
50 gram gula pasir.
1/2 sendok teh garam.
1 butir telur..
500 ml santan dari 1 butir kelapa.
1 lembar daun pandan, disimpulkan.
1/4 sendok teh garam.
150 gram daging durian.
2 buah (30 gram) nangka, dipotong kotak untuk taburan.
Bahan resep areh:
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
1/4 sendok teh garam.
1 lembar daun pandan, disimpulkan.
Cara pengolahan resep:
1. Areh: rebus santan, garam dan daun pandan sambil diaduk di atas api kecil sampai kental. Sisihkan.
2. Rebus resep santan, daun pandan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
3. Tambahkan daging durian. Blender halus. Ukur 600 gram. Biarkan hangat.
4. Campur resep tepung beras, ragi instan, gula pasir dan garam. Aduk rata. Tambahkan telur dan aduk rata.
5. Tuang campuran resep santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dikocok dengan keceptan rendah 15 menit. Diamkan 1 jam.
6. Panaskan wajan besi yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.
7. Taung resep adonan di wajan besi. Tekan bagian tengahnya sampai berkulit bagian sisinya. Biarkan sampai mengembang. Tabur nangka. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang. Oles dengan resep bahan areh.
Resep serabi solo durian ini untuk 24 buah
225 gram tepung beras.
1/2 sendok teh ragi instan.
50 gram gula pasir.
1/2 sendok teh garam.
1 butir telur..
500 ml santan dari 1 butir kelapa.
1 lembar daun pandan, disimpulkan.
1/4 sendok teh garam.
150 gram daging durian.
2 buah (30 gram) nangka, dipotong kotak untuk taburan.
Bahan resep areh:
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
1/4 sendok teh garam.
1 lembar daun pandan, disimpulkan.
Cara pengolahan resep:
1. Areh: rebus santan, garam dan daun pandan sambil diaduk di atas api kecil sampai kental. Sisihkan.
2. Rebus resep santan, daun pandan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
3. Tambahkan daging durian. Blender halus. Ukur 600 gram. Biarkan hangat.
4. Campur resep tepung beras, ragi instan, gula pasir dan garam. Aduk rata. Tambahkan telur dan aduk rata.
5. Tuang campuran resep santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dikocok dengan keceptan rendah 15 menit. Diamkan 1 jam.
6. Panaskan wajan besi yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.
7. Taung resep adonan di wajan besi. Tekan bagian tengahnya sampai berkulit bagian sisinya. Biarkan sampai mengembang. Tabur nangka. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang. Oles dengan resep bahan areh.
Resep serabi solo durian ini untuk 24 buah
Jumat, 09 Oktober 2009
cheese pie
Bahan kulit Pie:
* 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan
50:50, biar gak terlalu eneg)
* 250 gr terigu, ayak
* 1/4 sdt garam
* 1 kuning telur
Bahan Isi:
* 75 gr gula pasir
* 3 butir telur ayam
* 1/4 sdt baking powder
* 1/4 sdt baking soda
* 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili)
* 100 gr terigu, ayak
* 75 gr mentega, lelehkan
* keju cheddar parut secukupnya
Cara Membuat:
Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan.
Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan
baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang.
Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata.
Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan).
* 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan
50:50, biar gak terlalu eneg)
* 250 gr terigu, ayak
* 1/4 sdt garam
* 1 kuning telur
Bahan Isi:
* 75 gr gula pasir
* 3 butir telur ayam
* 1/4 sdt baking powder
* 1/4 sdt baking soda
* 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili)
* 100 gr terigu, ayak
* 75 gr mentega, lelehkan
* keju cheddar parut secukupnya
Cara Membuat:
Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan.
Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan
baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang.
Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata.
Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan).
terang bulan pandan
• 2 butir Telur utuh
• 4 butir Kuning telur
• 900 gram Air hangat
• 700 gram Terigu Segitiga Biru
• 180 gram Gula
• 20 gram Susu bubuk
• 6 gram Garam
• 160 gram Santan
• 80 gram Salad oil
• ± 2 gram Pewarna hijau
• 20 gram Pandan pasta
• 8 gram Baking soda
Filling:
• 500 gram Selai srikaya
Cara Membuat Terang Bulan Pandan:
1. Kocok telur sebentar lalu masukkan air hangat, aduk sampai berbuih.
2. Masukkan semua bahan kering, kocok dengan balon whisk hingga gula larut.
3. Terakhir masukkan vanilli essence, pewarna hijau, pandan pasta dan salad oil. Aduk hingga rata.
4. Tuang pada cetakan terang bulan yang telah dipanasi dan diolesi margarin.
5. Bakar sampai permukaannya berpori-pori. Taburi dengan sedikit gula pasir. Tutup cetakan dan bakar sampai matang.
6. Setelah matang, angkat dari cetakan. Olesi permukaannya dengan margarin.
7. Isi dengan selai srikaya.
8. Lipat dua menjadi setengah lingkaran. Atasnya poles lagi dengan margarin.
9. Potong-potong dan sajikan.
• 4 butir Kuning telur
• 900 gram Air hangat
• 700 gram Terigu Segitiga Biru
• 180 gram Gula
• 20 gram Susu bubuk
• 6 gram Garam
• 160 gram Santan
• 80 gram Salad oil
• ± 2 gram Pewarna hijau
• 20 gram Pandan pasta
• 8 gram Baking soda
Filling:
• 500 gram Selai srikaya
Cara Membuat Terang Bulan Pandan:
1. Kocok telur sebentar lalu masukkan air hangat, aduk sampai berbuih.
2. Masukkan semua bahan kering, kocok dengan balon whisk hingga gula larut.
3. Terakhir masukkan vanilli essence, pewarna hijau, pandan pasta dan salad oil. Aduk hingga rata.
4. Tuang pada cetakan terang bulan yang telah dipanasi dan diolesi margarin.
5. Bakar sampai permukaannya berpori-pori. Taburi dengan sedikit gula pasir. Tutup cetakan dan bakar sampai matang.
6. Setelah matang, angkat dari cetakan. Olesi permukaannya dengan margarin.
7. Isi dengan selai srikaya.
8. Lipat dua menjadi setengah lingkaran. Atasnya poles lagi dengan margarin.
9. Potong-potong dan sajikan.
apple pie
Bahan Kulit :
275 gr tepung terigu
175 gr mentega
50 gr gula bubuk
2 butir kuning telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila
50 ml air es (ato secukupnya)
Bahan isi :
6 buah aple malang, kupas iris membujur
2 sdm tepung terigu
2 sdm maizena
1 sdm cinnamon bubuk
1/2 sdt pala bubuk
150 gr gula pasir
100 gr kismis
2 sdm air jeruk manis
2 sdm margarin
1 kuning telur utk olesan, campur dng 1 sdm susu cair
Cara membuat :
Aduk semua bahan, dengan pisau pastry ato 2 buah pisau, tuangi air sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan kalis.
Bulatkan adonan simpan dilemari pendingin + 1 jam, keluarkan.
Gilas adonan setebal 1/2 cm, ratakan diatas loyang pie 21cm
Campur semua adonan isi sampai rata
Tuang kedalam loyang, ratakan tambahan potongan margarine dibeberapa tempat (menyebar)
Tutup dengan adonan kulit, pijit2 pinggiran loyang sehingga adonan rapat dan membentuk motif, ato potong2 adonan 1.5 x 22cm susun diatas adonan isi, menyerupai jaring2.
Olesi dengan kuning telur. Panggang dalam oven 180C selama 45 menit sampai kuning kecoklatan. Angkat.
Potong2, sajikan.
275 gr tepung terigu
175 gr mentega
50 gr gula bubuk
2 butir kuning telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila
50 ml air es (ato secukupnya)
Bahan isi :
6 buah aple malang, kupas iris membujur
2 sdm tepung terigu
2 sdm maizena
1 sdm cinnamon bubuk
1/2 sdt pala bubuk
150 gr gula pasir
100 gr kismis
2 sdm air jeruk manis
2 sdm margarin
1 kuning telur utk olesan, campur dng 1 sdm susu cair
Cara membuat :
Aduk semua bahan, dengan pisau pastry ato 2 buah pisau, tuangi air sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan kalis.
Bulatkan adonan simpan dilemari pendingin + 1 jam, keluarkan.
Gilas adonan setebal 1/2 cm, ratakan diatas loyang pie 21cm
Campur semua adonan isi sampai rata
Tuang kedalam loyang, ratakan tambahan potongan margarine dibeberapa tempat (menyebar)
Tutup dengan adonan kulit, pijit2 pinggiran loyang sehingga adonan rapat dan membentuk motif, ato potong2 adonan 1.5 x 22cm susun diatas adonan isi, menyerupai jaring2.
Olesi dengan kuning telur. Panggang dalam oven 180C selama 45 menit sampai kuning kecoklatan. Angkat.
Potong2, sajikan.
martabak kumbang
Bahan :
Untuk kulit :
500 gram tepung terigu
200 ml air
1 butir telur
1 sdt garamIsi :
1/2 kg daging rendang matang
500 gram daun bawang iris
500 gram daun seledri
500 gram bawang Bombay
Bumbu penyedap secukupnya
10 butir telur
Kuah :
500 ml air matang
60 ml kecap manis
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
50 gram gula pasir
1 buah tomat
100 gram cabai rawit hijau
1 bawang Bombay iris
Cara membuat :
1. Kulit : campur tepung terigu dengan air, telur dan garam, uleni
tambahkan margarine cair dan uleni hingga kalis. Bagi menjadi 10 bagian,
bulatkan dan lumuri dengan minyak goreng, tutup dengan serbet basah dan
diamkan selama 1 jam.
2. Kuah : Masak air bersama kecap manis, air asam jawa, garam, gula
pasir, cabai dan cabai rawit, didihkan, angkat, tambahkan irisan tomat,
bawang
Bombay
dan irisan cabai rawit hijau.
3. Persiapan isi : kocok 1 telur ayam dan 1 telur itik, aduk rata
tambahkan 3 sdm irisan daun bawang, 3 sdm irisan seledri, 3 sdm daging
rendang bumbu penyedap dan sedikit garam aduk rata.
4. Panaskan margarine, bentangkan kulit martabak yang telah
dilebarkan, tuangkan isian dan lipat pinggiran kulit hingga saling
menutup dan masak hingga matang kecoklatan, angkat.
5. Sajikan martabak hangat dengan kuahnya.
Untuk kulit :
500 gram tepung terigu
200 ml air
1 butir telur
1 sdt garamIsi :
1/2 kg daging rendang matang
500 gram daun bawang iris
500 gram daun seledri
500 gram bawang Bombay
Bumbu penyedap secukupnya
10 butir telur
Kuah :
500 ml air matang
60 ml kecap manis
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
50 gram gula pasir
1 buah tomat
100 gram cabai rawit hijau
1 bawang Bombay iris
Cara membuat :
1. Kulit : campur tepung terigu dengan air, telur dan garam, uleni
tambahkan margarine cair dan uleni hingga kalis. Bagi menjadi 10 bagian,
bulatkan dan lumuri dengan minyak goreng, tutup dengan serbet basah dan
diamkan selama 1 jam.
2. Kuah : Masak air bersama kecap manis, air asam jawa, garam, gula
pasir, cabai dan cabai rawit, didihkan, angkat, tambahkan irisan tomat,
bawang
Bombay
dan irisan cabai rawit hijau.
3. Persiapan isi : kocok 1 telur ayam dan 1 telur itik, aduk rata
tambahkan 3 sdm irisan daun bawang, 3 sdm irisan seledri, 3 sdm daging
rendang bumbu penyedap dan sedikit garam aduk rata.
4. Panaskan margarine, bentangkan kulit martabak yang telah
dilebarkan, tuangkan isian dan lipat pinggiran kulit hingga saling
menutup dan masak hingga matang kecoklatan, angkat.
5. Sajikan martabak hangat dengan kuahnya.
PIE ISI JELLY STROBERI
Bahan
kulit :
300 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
4 kuning telur
125 gr mentega asin
1 sdm susu bubuk
60 gr gula halus
Bahan isi:
1 sdm gelatin
500 ml susu tawar cair
150 gr gula pasir
250 gr stroberi, haluskan
1 sdt rhum jamaika
Cara Membuat:
1. Aduk bahan kulit menggunakan garpu sampai terbentuk butiran-butiran halus. Giling adonan setebal 1 cm, maukan ke dalam cetakan pie yang sudah dioles dengan mentega. Tekan-tekan dan ratakan.
2. Oven kulit pie pada suhu 180o C selama 50 menit atau sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
3. Isi: Larutkan gelatin di dalam susu tawar cair. Rebus dengan gula dan buah stroberi. Masak sampai mendidih. Sesaat sebelum diangkat tambahkan rhum jamaika, aduk rata.
4. Isikan jelly ke dalam kulit pie, biarkan membeku dan hidangkan.
Untuk 3 Porsi
kulit :
300 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
4 kuning telur
125 gr mentega asin
1 sdm susu bubuk
60 gr gula halus
Bahan isi:
1 sdm gelatin
500 ml susu tawar cair
150 gr gula pasir
250 gr stroberi, haluskan
1 sdt rhum jamaika
Cara Membuat:
1. Aduk bahan kulit menggunakan garpu sampai terbentuk butiran-butiran halus. Giling adonan setebal 1 cm, maukan ke dalam cetakan pie yang sudah dioles dengan mentega. Tekan-tekan dan ratakan.
2. Oven kulit pie pada suhu 180o C selama 50 menit atau sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
3. Isi: Larutkan gelatin di dalam susu tawar cair. Rebus dengan gula dan buah stroberi. Masak sampai mendidih. Sesaat sebelum diangkat tambahkan rhum jamaika, aduk rata.
4. Isikan jelly ke dalam kulit pie, biarkan membeku dan hidangkan.
Untuk 3 Porsi
MINI PEACH PIE
Bahan
kulit :
300 gr tepung terigu
30 gr tepung maizena
3 kuning telur
125 gr margarin
1 sdm susu bubuk
75 gula pasir halus
vla peach:
200 gr peach kalengan, haluskan
100 gr peach kalengan, potong-potong
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm tepung maizena
75 gr gula pasir
30 ml susu kental manis
200 ml air
1 sdt agar-agar putih
Cara membuat:
1. Aduk bahan kulit menggunakan garpu sampai terbentuk butiran-butiran halus. Giling adonan setebal ½ cm, cetak dengan cetakan pie kecil yang sudah dioles dengan margarin
2. Oven kulit pie pada suhu 180o C selama 50 menit atau hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
3. Isi: Campur peach yang sudah dihaluskan dengan tepung maizena, air, gula, susu kental manis dan agar-agar. Rebus hingga mendidih, sesaat sebelum di angkat, tambahkan air jeruk lemon. Angkat.
4. isikan vla peach ke dalam kulit pai, ratakan. Hias atasnya dengan potongan buah peach, oles dengan agar-agar atau dengan sirup gula agar mengkilat. Sajikan segera.
Untuk 20 buah
kulit :
300 gr tepung terigu
30 gr tepung maizena
3 kuning telur
125 gr margarin
1 sdm susu bubuk
75 gula pasir halus
vla peach:
200 gr peach kalengan, haluskan
100 gr peach kalengan, potong-potong
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm tepung maizena
75 gr gula pasir
30 ml susu kental manis
200 ml air
1 sdt agar-agar putih
Cara membuat:
1. Aduk bahan kulit menggunakan garpu sampai terbentuk butiran-butiran halus. Giling adonan setebal ½ cm, cetak dengan cetakan pie kecil yang sudah dioles dengan margarin
2. Oven kulit pie pada suhu 180o C selama 50 menit atau hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
3. Isi: Campur peach yang sudah dihaluskan dengan tepung maizena, air, gula, susu kental manis dan agar-agar. Rebus hingga mendidih, sesaat sebelum di angkat, tambahkan air jeruk lemon. Angkat.
4. isikan vla peach ke dalam kulit pai, ratakan. Hias atasnya dengan potongan buah peach, oles dengan agar-agar atau dengan sirup gula agar mengkilat. Sajikan segera.
Untuk 20 buah
banana cream pie
untuk: 1 loyang pie ukuran diameter 25cm
Bahan:
Adonan pie:
1 1/4 cup tepung serbaguna
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt cup mentega (gue ganti margarine shortening biar renyah)
1/8 - 1/4 cup air es
Cream custard:
5 butir kuning telur
1/2 cup gula pasir
3 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam
2 1/2 cup susu cair
4 sdm mentega tawar, potong kotak
1 1/2 sdt vanilla ekstrak
3 buah pisang matang
1 1/2 sdt air lemon
1 3/4 cup heavy cream
3 sdm gula bubuk, ayak (gue gak pake)
Cara Membuat:
1. Adonan pie: Dalam satu wadah, campur tepung, garam dan gula hingga tercampur rata.
Masukkan mentega, remas-remas perlahan dengan tangan, hingga berupa
adonan pasir (remahan). Masukkan
sedikit-sedikit air dingin, uleni hingga tercampur rata. Bentuk bulat
pipih, cetak ke dalam loyang pie. Diamkan di dalam kulkas minimal 1
jam, sementara itu buat isian.
2. Cream custard: Dalam satu wadah, campur kuning telur, sebagian gula pasir, tepung maizena, garam dan sebagian susu cair, aduk dengan whisk hingga rata. Dalam saucepan, panaskan sisa sebagian gula dan susu cair, aduk-aduk. Tuang sebagian campuran susu panas ke dalam campuran kuning telur, aduk rata. Tuang balik campuran kuning telur ke dalam saucepan, aduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Angkat dari api.
3. Masukkan potongan mentega tawar sedikit demi sedikit hingga leleh, aduk hingga tercampur rata. Masukkan 1 sdt vanilla ekstrak, aduk rata. Siapkan wadah berisi air dan es batu, taruh saucepan di atas wadah tersebut hingga custard menjadi dingin, jangan lupa diaduk sesekali.
4. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Beri kertas roti di atas adonan pie, taruh biji-bijian (seperti kacang hijau) di atasnya sebagai penahan. Panggang pie selama 15 menit hingga setengah matang. Keluarkan pie, angkat kertas roti dan biji-bijian, panggang pie kembali selama 10-15 menit hingga matang dan kecoklatan. Keluarkan dari oven. Dinginkan di atas rak kawat.
5. Kupas pisang, potong-potong setebal 0,5cm, taruh dalam satu wadah dan kucuri dengan air lemon, aduk rata.
6. Susun potongan pisang di atas pie, tuang custard, ratakan permukaannya dengan spatula. Dinginkan di dalam kulkas selama minimal 2 jam atau semalaman.
7. Kocok krim, masukkan gula bubuk sedikit demi sedikit. Masukkan 1/2 sdt vanilla, kocok rata. Masukkan dalam plastik segitiga. Semprotkan di atas custard. Disajikan dingin lebih nikmat!
Bahan:
Adonan pie:
1 1/4 cup tepung serbaguna
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt cup mentega (gue ganti margarine shortening biar renyah)
1/8 - 1/4 cup air es
Cream custard:
5 butir kuning telur
1/2 cup gula pasir
3 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam
2 1/2 cup susu cair
4 sdm mentega tawar, potong kotak
1 1/2 sdt vanilla ekstrak
3 buah pisang matang
1 1/2 sdt air lemon
1 3/4 cup heavy cream
3 sdm gula bubuk, ayak (gue gak pake)
Cara Membuat:
1. Adonan pie: Dalam satu wadah, campur tepung, garam dan gula hingga tercampur rata.
Masukkan mentega, remas-remas perlahan dengan tangan, hingga berupa
adonan pasir (remahan). Masukkan
sedikit-sedikit air dingin, uleni hingga tercampur rata. Bentuk bulat
pipih, cetak ke dalam loyang pie. Diamkan di dalam kulkas minimal 1
jam, sementara itu buat isian.
2. Cream custard: Dalam satu wadah, campur kuning telur, sebagian gula pasir, tepung maizena, garam dan sebagian susu cair, aduk dengan whisk hingga rata. Dalam saucepan, panaskan sisa sebagian gula dan susu cair, aduk-aduk. Tuang sebagian campuran susu panas ke dalam campuran kuning telur, aduk rata. Tuang balik campuran kuning telur ke dalam saucepan, aduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Angkat dari api.
3. Masukkan potongan mentega tawar sedikit demi sedikit hingga leleh, aduk hingga tercampur rata. Masukkan 1 sdt vanilla ekstrak, aduk rata. Siapkan wadah berisi air dan es batu, taruh saucepan di atas wadah tersebut hingga custard menjadi dingin, jangan lupa diaduk sesekali.
4. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Beri kertas roti di atas adonan pie, taruh biji-bijian (seperti kacang hijau) di atasnya sebagai penahan. Panggang pie selama 15 menit hingga setengah matang. Keluarkan pie, angkat kertas roti dan biji-bijian, panggang pie kembali selama 10-15 menit hingga matang dan kecoklatan. Keluarkan dari oven. Dinginkan di atas rak kawat.
5. Kupas pisang, potong-potong setebal 0,5cm, taruh dalam satu wadah dan kucuri dengan air lemon, aduk rata.
6. Susun potongan pisang di atas pie, tuang custard, ratakan permukaannya dengan spatula. Dinginkan di dalam kulkas selama minimal 2 jam atau semalaman.
7. Kocok krim, masukkan gula bubuk sedikit demi sedikit. Masukkan 1/2 sdt vanilla, kocok rata. Masukkan dalam plastik segitiga. Semprotkan di atas custard. Disajikan dingin lebih nikmat!
Rabu, 07 Oktober 2009
gudeg kering
Bahan:
1 kg nangka muda, pilih yang seratnya pendek (khusus untuk gudeg), potong kecil-kecil
750 cc kaldu
4 lembar daun salam
Bumbu yang dihaluskan:
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
3 sdt ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
200 gr gula merah, iris halus
2 sdt air asam
1 sdm garam
1 sdt lengkuas cincang
Cara membuat:
1. Rebus nangka setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Didihkan kaldu, masukkan nangka, bumbu halus, dan daun salam.
Aduk-aduk sampai tercampur rata, kemudian tutup panci. Kecilkan apinya dan teruskan memasak. Jangan buka tutup panci sampai nangka matang dan air habis. Sajikan bersama nasi dan pelengkap lainnya.
Catatan:
Untuk memasak gudeg, lebih baik jika menggunakan wadah dari tanah liat agar tidak mudah hangus. Atau gunakan panci anti lengket. Untuk membuat gudeg lebih kering, tempatkan dalam loyang, kemudian panggang dalam oven sambil sesekali dibalik.
1 kg nangka muda, pilih yang seratnya pendek (khusus untuk gudeg), potong kecil-kecil
750 cc kaldu
4 lembar daun salam
Bumbu yang dihaluskan:
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
3 sdt ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
200 gr gula merah, iris halus
2 sdt air asam
1 sdm garam
1 sdt lengkuas cincang
Cara membuat:
1. Rebus nangka setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Didihkan kaldu, masukkan nangka, bumbu halus, dan daun salam.
Aduk-aduk sampai tercampur rata, kemudian tutup panci. Kecilkan apinya dan teruskan memasak. Jangan buka tutup panci sampai nangka matang dan air habis. Sajikan bersama nasi dan pelengkap lainnya.
Catatan:
Untuk memasak gudeg, lebih baik jika menggunakan wadah dari tanah liat agar tidak mudah hangus. Atau gunakan panci anti lengket. Untuk membuat gudeg lebih kering, tempatkan dalam loyang, kemudian panggang dalam oven sambil sesekali dibalik.
gudeg basah
Bahan – bahan :
daging ayam 1/2 kg
nangka muda 1/2 kg
telur ayam 4 butir
tahu putih ukuran sedang ( medium) 6
kelapa tua 1 buah (diparut)
daun jati 4 – 6 lembar.
Bumbu-bumbu :
bawang merah 6 biji
bawang putih 8 siung
ketumbar 1 1/2 sendok teh
laos 2 ruas jari
kemiri 7 buah
daun salam 4 lembar
gula merah 2 sendok makan
garam 1 sendok makan
Cara memasak :
1. parut kelapa , beri air sedikit, peras dan ambil santannya 750 cc
2. rebus telur dan kupas kulitnya
3. cuci bersih dan potong-potong nangka muda
4. rebus nangka muda bersama daun jati.
5. Tiriskan dan memarkan nangka muda yang sudah direbus
6. Haluskan semua bumbu kecuali laos dan daun salam
7. Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam panci
8. Rebus semua bahan dan bumbu dengan santan sampai santan hampir habis
Sesudah masak, makanan ini siap dihidangkan untuk 5 orang, sebagai teman makan nasi hangat. Lebih enak lagi kalau disantap pada pagi atau malam hari
daging ayam 1/2 kg
nangka muda 1/2 kg
telur ayam 4 butir
tahu putih ukuran sedang ( medium) 6
kelapa tua 1 buah (diparut)
daun jati 4 – 6 lembar.
Bumbu-bumbu :
bawang merah 6 biji
bawang putih 8 siung
ketumbar 1 1/2 sendok teh
laos 2 ruas jari
kemiri 7 buah
daun salam 4 lembar
gula merah 2 sendok makan
garam 1 sendok makan
Cara memasak :
1. parut kelapa , beri air sedikit, peras dan ambil santannya 750 cc
2. rebus telur dan kupas kulitnya
3. cuci bersih dan potong-potong nangka muda
4. rebus nangka muda bersama daun jati.
5. Tiriskan dan memarkan nangka muda yang sudah direbus
6. Haluskan semua bumbu kecuali laos dan daun salam
7. Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam panci
8. Rebus semua bahan dan bumbu dengan santan sampai santan hampir habis
Sesudah masak, makanan ini siap dihidangkan untuk 5 orang, sebagai teman makan nasi hangat. Lebih enak lagi kalau disantap pada pagi atau malam hari
bakpia almond keju coklat
BAHAN - BAHAN :
BAHAN A:
250 gram terigu
75 cc minyak sayur
150 cc air
1/2 sdt garam
BAHAN B:
250 gr terigu Kunci Biru / Roda Biru
150 cc minyak
BAHAN Isi:
500 gr kacang hijau, kupas kulitnya
500 gr gula
100 cc minyak
Coklat, keju, vanili secukupnya
CARA MENGOLAH :
CARA MEMBUAT ISI :
1. 100 cc minyak dijerangkan di atas api.
2. Masukkan kacang hijau setelah panas.
3. Masukkan gula, vanili.
4. Sebagian diberi coklat dan vanili.
5. Untuk yang keju, tanpa gula diberi keju.
CARA MEMBUAT BAKPIA :
1. Aduk seluruh bahan A sehingga merata.
2. Aduk seluruh bahan B sehingga merata.
3. Tipiskan/pipihkan adonan A.
4. Tipiskan atau pipihkan setengah dari adonan B. Taruh diatas adonan A yang sudah dipipihkan.
5. Lipat.
6. Tipiskan/pipihkan sisa adonan B.
7. Letakkan adonan B diatas adonan yang telah dilipat.
8. Gulung dan dibagi dua.
9. Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm.
10. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi.
11. Bulatkan hingga rapi.
12. Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur.
13. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.
BAHAN A:
250 gram terigu
75 cc minyak sayur
150 cc air
1/2 sdt garam
BAHAN B:
250 gr terigu Kunci Biru / Roda Biru
150 cc minyak
BAHAN Isi:
500 gr kacang hijau, kupas kulitnya
500 gr gula
100 cc minyak
Coklat, keju, vanili secukupnya
CARA MENGOLAH :
CARA MEMBUAT ISI :
1. 100 cc minyak dijerangkan di atas api.
2. Masukkan kacang hijau setelah panas.
3. Masukkan gula, vanili.
4. Sebagian diberi coklat dan vanili.
5. Untuk yang keju, tanpa gula diberi keju.
CARA MEMBUAT BAKPIA :
1. Aduk seluruh bahan A sehingga merata.
2. Aduk seluruh bahan B sehingga merata.
3. Tipiskan/pipihkan adonan A.
4. Tipiskan atau pipihkan setengah dari adonan B. Taruh diatas adonan A yang sudah dipipihkan.
5. Lipat.
6. Tipiskan/pipihkan sisa adonan B.
7. Letakkan adonan B diatas adonan yang telah dilipat.
8. Gulung dan dibagi dua.
9. Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm.
10. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi.
11. Bulatkan hingga rapi.
12. Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur.
13. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.
Minggu, 04 Oktober 2009
tips mengolah steak
1. Apapun dagingnya usahakan memotong dengan cara melawan urat agar daging tidak liat.
2. Jika steak disajikan dalam bentuk potongan besar, rendam dalam bumbu lebih lama agar bumbu meresap dan beri pengempuk daging (serbuk papain) agar tekstur daging tidak liat.
3. Pilih daging bagian terlunak seperti sirloin atau topside untuk hasil steak maksimal.
4. Jangan pernah memasak steak terlalu lama karena tekstur daging akan liat dan rasa manis khas daging menjadi hilang.
5. Layukan daging dalam freezer selama semalam agar tekstur daging lebih empuk.
6. Tingkat kematangan steak ada beberapa macam, seperti:
• Very Rare : untuk 225 gr daging dimasak 1 menit setiap sisinya. Pada tingkat ini, bagian luar daging berubah warna, sedangkan dalamnya masih mentah.
• Rare : untuk setiap 225 gr daging, dimasak 2 menit setiap sisinya. Warna permukaan merah muda, sedang dalamnya mentah dan berdarah.
• Medium: untuk 225 gr daging dimasak 3-4 menit setiap sisinya. Bagian luar berwarna kecoklatan, dalamnya merah muda hampir matang.
• Well done : untuk 225 gr daging dimasak 5 menit setiap sisinya. Daging matang, Untuk penggemar steak tingkat kematangan ini tidak desarankan sebab daging kehilangan gurihnya..
2. Jika steak disajikan dalam bentuk potongan besar, rendam dalam bumbu lebih lama agar bumbu meresap dan beri pengempuk daging (serbuk papain) agar tekstur daging tidak liat.
3. Pilih daging bagian terlunak seperti sirloin atau topside untuk hasil steak maksimal.
4. Jangan pernah memasak steak terlalu lama karena tekstur daging akan liat dan rasa manis khas daging menjadi hilang.
5. Layukan daging dalam freezer selama semalam agar tekstur daging lebih empuk.
6. Tingkat kematangan steak ada beberapa macam, seperti:
• Very Rare : untuk 225 gr daging dimasak 1 menit setiap sisinya. Pada tingkat ini, bagian luar daging berubah warna, sedangkan dalamnya masih mentah.
• Rare : untuk setiap 225 gr daging, dimasak 2 menit setiap sisinya. Warna permukaan merah muda, sedang dalamnya mentah dan berdarah.
• Medium: untuk 225 gr daging dimasak 3-4 menit setiap sisinya. Bagian luar berwarna kecoklatan, dalamnya merah muda hampir matang.
• Well done : untuk 225 gr daging dimasak 5 menit setiap sisinya. Daging matang, Untuk penggemar steak tingkat kematangan ini tidak desarankan sebab daging kehilangan gurihnya..
SIRLOIN STEAK ALA KENTUCKY
Untuk 2 porsi
Bahan:
500 gr daging sapi sirloin (pangkal paha)
30 gr paterseli cincang
4 siung bawang merah
½ sdm pasta tomat
¼ sdt tepung terigu
125 ml air/kaldu daging
2 sdm mentega
1 sdm red wine/kentucky
¼ sdt lada halus
½ sdt garam halus
Pelengkap:
100 gr bawang bombay goreng/onion ring
100 gr pure kentang
75 gr setup sayuran
Cara Membuat:
1. Potong daging menjadi tiga atau empat bagian. Rendam daging dalam larutan garam, daun paterseli, lada dan garam. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega pada grill pan. Masukan daging dan masak sampai daging matang. Angkat daging dari perapian, potong-potong.
3. Saus: Tumis bawang bombay pada wajan bekas menggoreng steak, masukkan tepung terigu, pasta tomat, lada dan garam. Setelah harum, tambahkan air/kaldu, masak sambil diaduk hingga saus mengental. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan kentucky/red whine.
4. Penyajian: Siapkan piring saji, atur daging, onion ring, pure kentang dan setup sayuran. Siram dengan saus dan sajikan segera.
Bahan:
500 gr daging sapi sirloin (pangkal paha)
30 gr paterseli cincang
4 siung bawang merah
½ sdm pasta tomat
¼ sdt tepung terigu
125 ml air/kaldu daging
2 sdm mentega
1 sdm red wine/kentucky
¼ sdt lada halus
½ sdt garam halus
Pelengkap:
100 gr bawang bombay goreng/onion ring
100 gr pure kentang
75 gr setup sayuran
Cara Membuat:
1. Potong daging menjadi tiga atau empat bagian. Rendam daging dalam larutan garam, daun paterseli, lada dan garam. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega pada grill pan. Masukan daging dan masak sampai daging matang. Angkat daging dari perapian, potong-potong.
3. Saus: Tumis bawang bombay pada wajan bekas menggoreng steak, masukkan tepung terigu, pasta tomat, lada dan garam. Setelah harum, tambahkan air/kaldu, masak sambil diaduk hingga saus mengental. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan kentucky/red whine.
4. Penyajian: Siapkan piring saji, atur daging, onion ring, pure kentang dan setup sayuran. Siram dengan saus dan sajikan segera.
CORDON BLEU STEAK SAUS VELOUTE DE POISSON
Untuk 2 porsi
Bahan:
500 gr dada ayam
4 lembar daging asap
4 lembar keju cheddar lembaran
75 gr tepung panir
60 gr tepung terigu
2 butir telur, kocok lepas
Perendam:
½ sdt lada halus
½ sdt garam halus
150 ml susu tawar cair
Pelengkap:
Kentang goreng
Setup asparagus
Veloute De Poisson Sauce:
½ sdm tepung terigu
½ sdm bawang bombay cincang
150 ml kaldu ikan/ayam
1 sdm mentega
1 sdt white wine
1 sdt air jeruk lemon
Cara Membuat:
1. Belah filet dada ayam (jangan sampai putus), tipiskan dengan pemukul daging, sisihkan.
2. Rendam dalam bahan perendam 30 menit hingga bumbu meresap.
3. Isi filet dengan daging asap dan keju lembaran. Lapisi filet dengan tepung terigu, telur dan tepung panir. Goreng dalam campuran minyak dan mentega sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat
4. Saus: Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Masukan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, lada dan garam. Masak sampai tekstur saus mengental, sesaat sebelum, diangkat tambahkan white wine dan air jeruk lemon.
5. Penyajian: Sajikan cordon bleu steak dengan kentang goreng, setup asparagus dan saus pelengkap.
Bahan:
500 gr dada ayam
4 lembar daging asap
4 lembar keju cheddar lembaran
75 gr tepung panir
60 gr tepung terigu
2 butir telur, kocok lepas
Perendam:
½ sdt lada halus
½ sdt garam halus
150 ml susu tawar cair
Pelengkap:
Kentang goreng
Setup asparagus
Veloute De Poisson Sauce:
½ sdm tepung terigu
½ sdm bawang bombay cincang
150 ml kaldu ikan/ayam
1 sdm mentega
1 sdt white wine
1 sdt air jeruk lemon
Cara Membuat:
1. Belah filet dada ayam (jangan sampai putus), tipiskan dengan pemukul daging, sisihkan.
2. Rendam dalam bahan perendam 30 menit hingga bumbu meresap.
3. Isi filet dengan daging asap dan keju lembaran. Lapisi filet dengan tepung terigu, telur dan tepung panir. Goreng dalam campuran minyak dan mentega sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat
4. Saus: Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Masukan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, lada dan garam. Masak sampai tekstur saus mengental, sesaat sebelum, diangkat tambahkan white wine dan air jeruk lemon.
5. Penyajian: Sajikan cordon bleu steak dengan kentang goreng, setup asparagus dan saus pelengkap.
steak saus teriyaki
Untuk 2 porsi
Bahan:
500 gr daging sirloin, potong dengan ketebalan 1½ cm
2 sdm mentega
½ sdt lada halus
garam secukupnya
1 sdm kecap asin
Saus teriyaki :
2 sdm kecap asin
1 sdm mirin
1 sdt gula pasir
1 sdm bawang putih cincang
½ sdt lada halus
60 ml kaldu daging
1 sdm minyak goreng
1 buah cabai merah, potong dadu kecil
1 buah cabai hijau, potong dadu kecil
Cara Membuat:
1. Bumbui daging dengan lada, garam dan kecap asin, diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega dalam grill pan, panggang daging sambil dibalik-balik sampai matang. Angkat.
3. Saus Teriyaki: panaskan mentega, tumis bawang putih sampai harum. Masukan kaldu dan bumbu-bumbu lain. Masak sampai mendidih, angkat dan sajikan sebagai pelengkap steak.
Bahan:
500 gr daging sirloin, potong dengan ketebalan 1½ cm
2 sdm mentega
½ sdt lada halus
garam secukupnya
1 sdm kecap asin
Saus teriyaki :
2 sdm kecap asin
1 sdm mirin
1 sdt gula pasir
1 sdm bawang putih cincang
½ sdt lada halus
60 ml kaldu daging
1 sdm minyak goreng
1 buah cabai merah, potong dadu kecil
1 buah cabai hijau, potong dadu kecil
Cara Membuat:
1. Bumbui daging dengan lada, garam dan kecap asin, diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega dalam grill pan, panggang daging sambil dibalik-balik sampai matang. Angkat.
3. Saus Teriyaki: panaskan mentega, tumis bawang putih sampai harum. Masukan kaldu dan bumbu-bumbu lain. Masak sampai mendidih, angkat dan sajikan sebagai pelengkap steak.
kue pukis
Bahan-bahan :
* 350 gr tepung terigu
* 150 gr tepung beras
* 125 gr kentang, kukus, haluskan
* 200 gr gula pasir
* 750 ml(kurleb) santan kental sedang, hangatkan suam2 kuku
* 2 sdt yeast/fermipan
* 150 gr mentega, cairkan
* 2 sdm minyak goreng
* 4 btr telur
Cara membuat :
* campur kedua tepung, ayak
* kocok gula dan telur hingga rata, masukkan tepung, kentang, fermipan, aduk rata
* tambahkan santan sedikit2 sambil diaduk rata hingga licin
* terakhir masukkan mentega cair, minyak, dan garam
* diamkan adonan 30 menit hingga naik
* panaskan cetakan, oleskan minyak
* aduk2 adonan hingga busanya hilang, tuang ke dalam cetakan, tutup kembali cetakan
* panggang hingga pukis masak, dinginkan lalu beri topping
* 350 gr tepung terigu
* 150 gr tepung beras
* 125 gr kentang, kukus, haluskan
* 200 gr gula pasir
* 750 ml(kurleb) santan kental sedang, hangatkan suam2 kuku
* 2 sdt yeast/fermipan
* 150 gr mentega, cairkan
* 2 sdm minyak goreng
* 4 btr telur
Cara membuat :
* campur kedua tepung, ayak
* kocok gula dan telur hingga rata, masukkan tepung, kentang, fermipan, aduk rata
* tambahkan santan sedikit2 sambil diaduk rata hingga licin
* terakhir masukkan mentega cair, minyak, dan garam
* diamkan adonan 30 menit hingga naik
* panaskan cetakan, oleskan minyak
* aduk2 adonan hingga busanya hilang, tuang ke dalam cetakan, tutup kembali cetakan
* panggang hingga pukis masak, dinginkan lalu beri topping
serabi pandan pisang + kuah serabi
Bahan:
-200 gram tepung terigu
-300-400 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa
- 50-75 gr gula pasir
-garam secukupnya
-1/4 sdt ragi instant
-1 butir telur ayam, kocok
-1 sdt pasta pandan
-2 butir kemiri, tumbuk dan bungkus dg kain
-1 sdm minyak goreng
-2 buah pisang uli, potong bulat 1 cm.
Cara membuat:
-campur terigu, gula dan ragi instan, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata.
-tambahkan telur, garam, dan pasta pandan, aduk rata.
-panaskan wajan hingga keluar asap, gosok wajan dengan kemiri yang sudah dibasahi dg minyak.
-tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan, diam kan hingga permukaan bergelembung. Tutup wajan, masak hingga 1/2 matang.
-tambahkan pisang diatas nya, masak hingga matang, angkat, sajikan.
RESEP KUAH SERABI
Bahan:
-750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
-200 gr gula merah
-50 gr gula pasir
-garam secukupnya
cara membuat:
-campur semua bahan, masak hingga mendidih dan gula larut sambil di aduk.
-200 gram tepung terigu
-300-400 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa
- 50-75 gr gula pasir
-garam secukupnya
-1/4 sdt ragi instant
-1 butir telur ayam, kocok
-1 sdt pasta pandan
-2 butir kemiri, tumbuk dan bungkus dg kain
-1 sdm minyak goreng
-2 buah pisang uli, potong bulat 1 cm.
Cara membuat:
-campur terigu, gula dan ragi instan, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata.
-tambahkan telur, garam, dan pasta pandan, aduk rata.
-panaskan wajan hingga keluar asap, gosok wajan dengan kemiri yang sudah dibasahi dg minyak.
-tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan, diam kan hingga permukaan bergelembung. Tutup wajan, masak hingga 1/2 matang.
-tambahkan pisang diatas nya, masak hingga matang, angkat, sajikan.
RESEP KUAH SERABI
Bahan:
-750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
-200 gr gula merah
-50 gr gula pasir
-garam secukupnya
cara membuat:
-campur semua bahan, masak hingga mendidih dan gula larut sambil di aduk.
martabak manis bandung
Bahan:
350 gram tepung terigu
75 gram gula pasir
3 butir telur, dikocok sebentar
500 ml susu hangat
5 gram ragi instant
½ sendok teh baking powder
½ sendok teh garam
Cara Membuat:
Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan garam
Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan susu hangat, aduk kembali. Tutup dengan lap. Diamkan adonan hingga mengembang selama 2 jam
Masukkan dalam wajan anti lengket (atau wajan yang tebal) dengan api sedang. Jika sudah tampak lubang-lubang baru tutup (jika api kurang panas adonan bisa tidak berlubang)
Untuk taburan diatasnya bisa divariasikan dengan keju, kacang, coklat mesis atau wijen sesuai selera
350 gram tepung terigu
75 gram gula pasir
3 butir telur, dikocok sebentar
500 ml susu hangat
5 gram ragi instant
½ sendok teh baking powder
½ sendok teh garam
Cara Membuat:
Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan garam
Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan susu hangat, aduk kembali. Tutup dengan lap. Diamkan adonan hingga mengembang selama 2 jam
Masukkan dalam wajan anti lengket (atau wajan yang tebal) dengan api sedang. Jika sudah tampak lubang-lubang baru tutup (jika api kurang panas adonan bisa tidak berlubang)
Untuk taburan diatasnya bisa divariasikan dengan keju, kacang, coklat mesis atau wijen sesuai selera
Serabi Solo
Bahan
100 gr tepung beras
1 sdm tepung terigu
25 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt yeast/fermipan
1/4 sdt baking soda
350 ml santan kental
daun pandan secukupnya
1/4 sdt garam
daun pisang secukupnya*optional*
Bahan taburan
nangka potong dadu kecil
pisang iris kecil
meisis
Cara Membuat
panaskan santan dan daun pandan, aduk2 hg mendidih, lalu diamkan santan sp suam kuku/hangat
ambil kira 50 ml santan bagian atasnya untuk areh
campur semua bahan kering, aduk rata
tuangkan 300 ml santan, sedikit2 sambil diaduk rata
keplok-keplok adonan sampai adonan licin, lalu diamkan selama 1 jam hg adonan berbusa
panaskan cetakan serabi dg api sedang
aduk-aduk adonan, tuang 1 sendok sayur adonan kedalam cetakan serabi
ratakan pinggirnya menggunakan punggung sendok sayur
tunggu sampai permukaan serabi berlubang, lalu beri 1 sdt santan areh dan bahan taburan diatasnya
tutup cetakan, masak hingga serabi matang
siapkan daun pisang, potong kecil-kecil, angkat serabi langsung letakkan diatas daun pisang
sajikan hangat...
100 gr tepung beras
1 sdm tepung terigu
25 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt yeast/fermipan
1/4 sdt baking soda
350 ml santan kental
daun pandan secukupnya
1/4 sdt garam
daun pisang secukupnya*optional*
Bahan taburan
nangka potong dadu kecil
pisang iris kecil
meisis
Cara Membuat
panaskan santan dan daun pandan, aduk2 hg mendidih, lalu diamkan santan sp suam kuku/hangat
ambil kira 50 ml santan bagian atasnya untuk areh
campur semua bahan kering, aduk rata
tuangkan 300 ml santan, sedikit2 sambil diaduk rata
keplok-keplok adonan sampai adonan licin, lalu diamkan selama 1 jam hg adonan berbusa
panaskan cetakan serabi dg api sedang
aduk-aduk adonan, tuang 1 sendok sayur adonan kedalam cetakan serabi
ratakan pinggirnya menggunakan punggung sendok sayur
tunggu sampai permukaan serabi berlubang, lalu beri 1 sdt santan areh dan bahan taburan diatasnya
tutup cetakan, masak hingga serabi matang
siapkan daun pisang, potong kecil-kecil, angkat serabi langsung letakkan diatas daun pisang
sajikan hangat...
Serabi Solo Rasa Durian
Bahan resep yang digunakan:
225 gram tepung beras.
1/2 sendok teh ragi instan.
50 gram gula pasir.
1/2 sendok teh garam.
1 butir telur..
500 ml santan dari 1 butir kelapa.
1 lembar daun pandan, disimpulkan.
1/4 sendok teh garam.
150 gram daging durian.
2 buah (30 gram) nangka, dipotong kotak untuk taburan.
Bahan resep areh:
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
1/4 sendok teh garam.
1 lembar daun pandan, disimpulkan.
Cara pengolahan resep:
1. Areh: rebus santan, garam dan daun pandan sambil diaduk di atas api kecil sampai kental. Sisihkan.
2. Rebus resep santan, daun pandan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
3. Tambahkan daging durian. Blender halus. Ukur 600 gram. Biarkan hangat.
4. Campur resep tepung beras, ragi instan, gula pasir dan garam. Aduk rata. Tambahkan telur dan aduk rata.
5. Tuang campuran resep santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dikocok dengan keceptan rendah 15 menit. Diamkan 1 jam.
6. Panaskan wajan besi yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.
7. Taung resep adonan di wajan besi. Tekan bagian tengahnya sampai berkulit bagian sisinya. Biarkan sampai mengembang. Tabur nangka. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang. Oles dengan resep bahan areh.
Resep serabi solo durian ini untuk 24 buah.***
225 gram tepung beras.
1/2 sendok teh ragi instan.
50 gram gula pasir.
1/2 sendok teh garam.
1 butir telur..
500 ml santan dari 1 butir kelapa.
1 lembar daun pandan, disimpulkan.
1/4 sendok teh garam.
150 gram daging durian.
2 buah (30 gram) nangka, dipotong kotak untuk taburan.
Bahan resep areh:
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
1/4 sendok teh garam.
1 lembar daun pandan, disimpulkan.
Cara pengolahan resep:
1. Areh: rebus santan, garam dan daun pandan sambil diaduk di atas api kecil sampai kental. Sisihkan.
2. Rebus resep santan, daun pandan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
3. Tambahkan daging durian. Blender halus. Ukur 600 gram. Biarkan hangat.
4. Campur resep tepung beras, ragi instan, gula pasir dan garam. Aduk rata. Tambahkan telur dan aduk rata.
5. Tuang campuran resep santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dikocok dengan keceptan rendah 15 menit. Diamkan 1 jam.
6. Panaskan wajan besi yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.
7. Taung resep adonan di wajan besi. Tekan bagian tengahnya sampai berkulit bagian sisinya. Biarkan sampai mengembang. Tabur nangka. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang. Oles dengan resep bahan areh.
Resep serabi solo durian ini untuk 24 buah.***
Jumat, 02 Oktober 2009
Perkedel Jamur
Bahan:
500 gram kentang kupas, dkpotong-potong, digoreng sampai matang
1/2 bungkus (45 gram) kobe tepung bakwan & perkedel
1 tangkai daun seledri, diiris halus
75 gram daging giling
100 gram jamur merang, dicincang kasar, ditumis sebentar
75 gram air
minyak untuk menggoreng
Resep Bahan Pencelup Perkedel Jamur :
2 butir telur, dikocok lepas
Cara Membuat Perkedel Jamur :
Haluskan kentang saat panas.
Campur kentang, kobe tepung bakwan & perkedel, daun seledri, daging giling, jamur merang, dan air. Aduk rata.
Bentuk bulat pipih agak besar. Celup ke kocokan telur.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Untuk 16 buah
500 gram kentang kupas, dkpotong-potong, digoreng sampai matang
1/2 bungkus (45 gram) kobe tepung bakwan & perkedel
1 tangkai daun seledri, diiris halus
75 gram daging giling
100 gram jamur merang, dicincang kasar, ditumis sebentar
75 gram air
minyak untuk menggoreng
Resep Bahan Pencelup Perkedel Jamur :
2 butir telur, dikocok lepas
Cara Membuat Perkedel Jamur :
Haluskan kentang saat panas.
Campur kentang, kobe tepung bakwan & perkedel, daun seledri, daging giling, jamur merang, dan air. Aduk rata.
Bentuk bulat pipih agak besar. Celup ke kocokan telur.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Untuk 16 buah
Minggu, 20 September 2009
pangsit goreng kuah
Bahan:
1. 20 lembar kulit pangsit
2. ½ sendok teh lada bubuk
3. ¼ sendok teh garam
4. 1 sendok teh kecap asin
5. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
6. 1 butir putih telur
7. 1 sendok makan minyak wijen
8. 1 batang daun bawang, iris halus
9. Bawang goreng secukupnya
Bahan yang di cincang:
1. 200 gram daging ayam
2. 200 gram udang basah
Bahan yang dihaluskan:
1. 3 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
Kuah pangsit:
1. 5 buah jamur kuping, rendam
2. ½ buah juhi, potong-potong, rendam
3. 1 sendok makan ebi, rendam
4. 1 dada ayam
5. 800 cc air
6. 1 sendok teh garam
7. ½ sendok teh lada bubuk
8. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
9. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
Cara Membuat Resep Masakan Pangsit Goreng Kuah Nikmat:
1. Campur ayam, udang, bumbu halus, lada, garam, kecap asin, penyedap rasa, putih telur, minyak wijen. Aduk rata.
2. Ambil kulit pangsit, isi dan lipat. Goreng hingga kecoklatan, angkat
3. Kuah: didihkan air di panci, masukkan dada ayam, udang, juhi, ebi, jamur kuping, lada, garam, kaldu, penyedap rasa. Angkat ayam, suir-suir
4. Tuang kuah pangsit di mangkuk, beri ayam suir. Tambahkan pangsit diatasnya. Taburi daun bawang dan bawang goreng
Untuk 4 porsi
1. 20 lembar kulit pangsit
2. ½ sendok teh lada bubuk
3. ¼ sendok teh garam
4. 1 sendok teh kecap asin
5. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
6. 1 butir putih telur
7. 1 sendok makan minyak wijen
8. 1 batang daun bawang, iris halus
9. Bawang goreng secukupnya
Bahan yang di cincang:
1. 200 gram daging ayam
2. 200 gram udang basah
Bahan yang dihaluskan:
1. 3 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
Kuah pangsit:
1. 5 buah jamur kuping, rendam
2. ½ buah juhi, potong-potong, rendam
3. 1 sendok makan ebi, rendam
4. 1 dada ayam
5. 800 cc air
6. 1 sendok teh garam
7. ½ sendok teh lada bubuk
8. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
9. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
Cara Membuat Resep Masakan Pangsit Goreng Kuah Nikmat:
1. Campur ayam, udang, bumbu halus, lada, garam, kecap asin, penyedap rasa, putih telur, minyak wijen. Aduk rata.
2. Ambil kulit pangsit, isi dan lipat. Goreng hingga kecoklatan, angkat
3. Kuah: didihkan air di panci, masukkan dada ayam, udang, juhi, ebi, jamur kuping, lada, garam, kaldu, penyedap rasa. Angkat ayam, suir-suir
4. Tuang kuah pangsit di mangkuk, beri ayam suir. Tambahkan pangsit diatasnya. Taburi daun bawang dan bawang goreng
Untuk 4 porsi
kulit pangsit acar
Bahan:
20 lembar kulit pangsit siap beli
Minyak secukupnya
Acar:
100 gram nanas, potong-potong
1 buah mentimun, potonh-potong
100 gram bengkuang, potong-potong
1 buah cabai hijau, potong-potong
1 buah cabai merah, potong-potong
Garam, gula, cuka secukupnya
¼ gelas air matang
Daun selada untuk dekorasi
Cara Membuat Resep Masakan Kulit Pangsit Acar:
1.Kulit pangsit digoreng sebsgai alas dan dekorasi. Sisihkan.
2.Campur nanas, mentimun, bengkoang,cabai, garam, gula, cuka, air matang. Aduk-aduk. Diamkan 20 menit.Tiriskan.
3.Sajikan pangsit dengan acar dan daun selada.
Untuk 6 orang.
20 lembar kulit pangsit siap beli
Minyak secukupnya
Acar:
100 gram nanas, potong-potong
1 buah mentimun, potonh-potong
100 gram bengkuang, potong-potong
1 buah cabai hijau, potong-potong
1 buah cabai merah, potong-potong
Garam, gula, cuka secukupnya
¼ gelas air matang
Daun selada untuk dekorasi
Cara Membuat Resep Masakan Kulit Pangsit Acar:
1.Kulit pangsit digoreng sebsgai alas dan dekorasi. Sisihkan.
2.Campur nanas, mentimun, bengkoang,cabai, garam, gula, cuka, air matang. Aduk-aduk. Diamkan 20 menit.Tiriskan.
3.Sajikan pangsit dengan acar dan daun selada.
Untuk 6 orang.
pangsit korea
Bahan:
1. 900 cc air
2. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
3. 2 sendok makan kecap asin
4. 1 batang daun bawang, iris –iris
5. 15 lembar kulit pangsit
6. 100 gram daun horenso, potong-potong
7. ¼ sendok teh wijen
Isi Pangsit:
1. 250 gram daging ayam, cincang
2. 1 buah bawang Bombay, cincang
3. 2 siung bawang putih, cincang
4. 50 gram jamur merang, cincang
5. 100 gram taoge, buang ekor
6. 2 sendok makan kecap asin
7. ¼ sendok teh garam
8. ¼ sendok teh penyedap rasa, jika suka
Cara Membuat Resep Masakan Sup Pangsit Korea:
1. Isi: Tumis bawang putih hingga harum, masaukkan bawang Bombay, ayam. Aduk-auk, masak hingga kering. Masukkan bahan lain, aduk rata. Angkat, biarkan dingin.
2. Oleskan sedikit air di tepi kulit pangsit. Beri 1 sendok makan adonan, isi di tengah kulit. Lipat tekan di bagian pinggiran agar melekat rapat.
3. Didihkan kaldu, beri kecap asin. Masukkan pangsit. MAsak hingga mengapung dan matang. Masukkan daun horenso, rebus sebentar
4. Tata di mangkuk, daun horenso rebus dan pangsit. Taburi wijen dan daun bawang. Hidangkan panas-panas.
Untuk 3 porsi.
1. 900 cc air
2. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
3. 2 sendok makan kecap asin
4. 1 batang daun bawang, iris –iris
5. 15 lembar kulit pangsit
6. 100 gram daun horenso, potong-potong
7. ¼ sendok teh wijen
Isi Pangsit:
1. 250 gram daging ayam, cincang
2. 1 buah bawang Bombay, cincang
3. 2 siung bawang putih, cincang
4. 50 gram jamur merang, cincang
5. 100 gram taoge, buang ekor
6. 2 sendok makan kecap asin
7. ¼ sendok teh garam
8. ¼ sendok teh penyedap rasa, jika suka
Cara Membuat Resep Masakan Sup Pangsit Korea:
1. Isi: Tumis bawang putih hingga harum, masaukkan bawang Bombay, ayam. Aduk-auk, masak hingga kering. Masukkan bahan lain, aduk rata. Angkat, biarkan dingin.
2. Oleskan sedikit air di tepi kulit pangsit. Beri 1 sendok makan adonan, isi di tengah kulit. Lipat tekan di bagian pinggiran agar melekat rapat.
3. Didihkan kaldu, beri kecap asin. Masukkan pangsit. MAsak hingga mengapung dan matang. Masukkan daun horenso, rebus sebentar
4. Tata di mangkuk, daun horenso rebus dan pangsit. Taburi wijen dan daun bawang. Hidangkan panas-panas.
Untuk 3 porsi.
pangsit gulung kuah
Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Rasanya pastilah gurih
dan sedap.
Bahan:
12 lembar kulit pangsit, siap pakai
Isi Pangsit:
200 g daging ayam cincang
1 siung bawang putih, parut
1 batang daun bawang, iris halus
1 putih telur, kocok
1 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi
sdt minyak wijen
Kuah:
2 siung bawang putih, cincang
4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi
100 g sawi hijau, potong 3 cm
Pelengkap: daun bawang iris, bawang merah goreng
Cara membuat:
Pangsit Gulung:
1. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Gulung hingga rapi.
Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder.
2. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
Kuah:
1. Didihkan bawang putih, 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam, tambahkan kailan,
didihkan kembali. Angkat.
2. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Tuangi kuah dan sawinya, sajikan hangat
bersama pelengkapnya.
Untuk 4 orang
Tips:
Jika ada, gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng.
Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah.
Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging
sapi cincang.
dan sedap.
Bahan:
12 lembar kulit pangsit, siap pakai
Isi Pangsit:
200 g daging ayam cincang
1 siung bawang putih, parut
1 batang daun bawang, iris halus
1 putih telur, kocok
1 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi
sdt minyak wijen
Kuah:
2 siung bawang putih, cincang
4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi
100 g sawi hijau, potong 3 cm
Pelengkap: daun bawang iris, bawang merah goreng
Cara membuat:
Pangsit Gulung:
1. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Gulung hingga rapi.
Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder.
2. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
Kuah:
1. Didihkan bawang putih, 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam, tambahkan kailan,
didihkan kembali. Angkat.
2. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Tuangi kuah dan sawinya, sajikan hangat
bersama pelengkapnya.
Untuk 4 orang
Tips:
Jika ada, gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng.
Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah.
Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging
sapi cincang.
bola pangsit
BAHAN:
250 gr ayam cincang
250 gr udang cincang
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 sdt gula pasir
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
2 sdm tepung sagu
1 kuning telur
20 lembar kulit pangsit, potong halus memanjang
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Campur ayam dengan udang, garam, merica bubuk, bawang merah goreng, gula pasir, saus tiram, kecap asin, tepung sagu & kuning telur, aduk rata hingga menjadi adonan yg dapat dibentuk
2. Ambil adonan dengan berat 30 gram, bulatkan
3. Lumuri bola2 adonan dengan potongan kulit pangsit. Goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat
4. Sajikan hangat dengan saus sambal botol
UNTUK: 20 BUAH
250 gr ayam cincang
250 gr udang cincang
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 sdt gula pasir
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
2 sdm tepung sagu
1 kuning telur
20 lembar kulit pangsit, potong halus memanjang
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Campur ayam dengan udang, garam, merica bubuk, bawang merah goreng, gula pasir, saus tiram, kecap asin, tepung sagu & kuning telur, aduk rata hingga menjadi adonan yg dapat dibentuk
2. Ambil adonan dengan berat 30 gram, bulatkan
3. Lumuri bola2 adonan dengan potongan kulit pangsit. Goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat
4. Sajikan hangat dengan saus sambal botol
UNTUK: 20 BUAH
pangsit kuah
BAHAN
30 lembar kulit pangsit
Kuah:
1 sdm minyak goreng
200 gr tulang ayam
1 sdt garam
½ sdt merica
4 siung bawang putih, memarkan
1 ruas jari jahe, memarkan
Untuk Taburan:
1 sdm irisan daun seledri
1 sdm tongcay
1 sdm irisan daun bawang
Untuk Isi:
300 gr daging sapi giling
200 gr udang cincang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm irisan daun bawang
½ sdm merica bubuk
2 btr telur
½ sdt garam
1 sdt kecap asin
CARA MEMBUAT:
1. Kuah: masak tulang ayam dengan 1 liter air, beri jahe & garam. Tumis bawang putih dengan 2 sdm minyak sampai harum, angkat, masukkan ke kaldu, beri merica
2. Isi: tumis bawang putih & daun bawang sampai layu, angkat, campurkan dengan sisa semua bahan isi, aduk rata, sisihkan
3. Ambil kulit pangsit, taruh 1 sdm bahan isi di bagian tengah, lipat kulit pangsit sehingga menjadi segitiga, satukan. Satukan ujung2 segitiga, lekatkan dengan putih telur atau air, sisihkan
4. Didihkan kuah, masukkan pangsit sampai mengembang, kalo suka dapat diberi sawi hijau
5. Hidangkan dengan irisan daun bawang, seledri, daun tongcay & sambal rawit
30 lembar kulit pangsit
Kuah:
1 sdm minyak goreng
200 gr tulang ayam
1 sdt garam
½ sdt merica
4 siung bawang putih, memarkan
1 ruas jari jahe, memarkan
Untuk Taburan:
1 sdm irisan daun seledri
1 sdm tongcay
1 sdm irisan daun bawang
Untuk Isi:
300 gr daging sapi giling
200 gr udang cincang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm irisan daun bawang
½ sdm merica bubuk
2 btr telur
½ sdt garam
1 sdt kecap asin
CARA MEMBUAT:
1. Kuah: masak tulang ayam dengan 1 liter air, beri jahe & garam. Tumis bawang putih dengan 2 sdm minyak sampai harum, angkat, masukkan ke kaldu, beri merica
2. Isi: tumis bawang putih & daun bawang sampai layu, angkat, campurkan dengan sisa semua bahan isi, aduk rata, sisihkan
3. Ambil kulit pangsit, taruh 1 sdm bahan isi di bagian tengah, lipat kulit pangsit sehingga menjadi segitiga, satukan. Satukan ujung2 segitiga, lekatkan dengan putih telur atau air, sisihkan
4. Didihkan kuah, masukkan pangsit sampai mengembang, kalo suka dapat diberi sawi hijau
5. Hidangkan dengan irisan daun bawang, seledri, daun tongcay & sambal rawit
pangsit udang
Bahan
20 lembar kulit pangsit, siap pakai
Adonan Isi, aduk rata:
200 g udang, cincang
100 g ayam cincang
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 sdm daun bawang iris halus
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
1 bungkus (10 g) MAGGI® Pati Ayam Serbaguna
Cara Membuat :
*Isi: aduk semua bahan hingga rata.
*Isi tiap lembar kulit pangsit dengan adonan Isi.
*Lipat bentuk pangsit.
*Goreng hingga kering. Angkat dan tiriskan.
20 lembar kulit pangsit, siap pakai
Adonan Isi, aduk rata:
200 g udang, cincang
100 g ayam cincang
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 sdm daun bawang iris halus
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
1 bungkus (10 g) MAGGI® Pati Ayam Serbaguna
Cara Membuat :
*Isi: aduk semua bahan hingga rata.
*Isi tiap lembar kulit pangsit dengan adonan Isi.
*Lipat bentuk pangsit.
*Goreng hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Sabtu, 19 September 2009
Es Buah Koktail
Bahan Isi:
300 g buah nanas, potong dadu 1 1/2 cm
200 g buah pepaya mengkal, potong dadu 1 1/2 cm
200 g strawberry segar, bersihkan, potong kasar
200 g apel Malang, kupas, potong dadu 1 1/2 cm
Kuah:
150 g gula pasir
500 ml air
2 sdm air jeruk nipis/lemon
Cara membuat:
· Kuah: Rebus gula, air dan air jeruk hingga mendidih dan gula larut. Angkat.
· Selagi masih hangat, masukkan buah-buahan dan biarkan hingga dingin.
· Simpan dalam lemari es hingga dingin.
· Tambahkan es batu. Sajikan dingin.
300 g buah nanas, potong dadu 1 1/2 cm
200 g buah pepaya mengkal, potong dadu 1 1/2 cm
200 g strawberry segar, bersihkan, potong kasar
200 g apel Malang, kupas, potong dadu 1 1/2 cm
Kuah:
150 g gula pasir
500 ml air
2 sdm air jeruk nipis/lemon
Cara membuat:
· Kuah: Rebus gula, air dan air jeruk hingga mendidih dan gula larut. Angkat.
· Selagi masih hangat, masukkan buah-buahan dan biarkan hingga dingin.
· Simpan dalam lemari es hingga dingin.
· Tambahkan es batu. Sajikan dingin.
Es Teler
Bahan:
3 buah alpukat masak, keruk daging buahnya
100 g nangka, buang bijinya, potong melintang 1 1/2 cm
150 g daging buah kelapa muda
250 ml sirop vanili
air masak
es batu, serut
susu kental manis putih
Cara membuat:
· Siapkan 4 gelas saji. Beri masing-masing sirop vanili.
· Tambahkan alpukat, nangka, dan kelapa muda.
· Tuangi air masak, beri es batu serut.
· Tambahkan susu kental manis.
· Sajikan dingin.
Untuk 4 gelas
3 buah alpukat masak, keruk daging buahnya
100 g nangka, buang bijinya, potong melintang 1 1/2 cm
150 g daging buah kelapa muda
250 ml sirop vanili
air masak
es batu, serut
susu kental manis putih
Cara membuat:
· Siapkan 4 gelas saji. Beri masing-masing sirop vanili.
· Tambahkan alpukat, nangka, dan kelapa muda.
· Tuangi air masak, beri es batu serut.
· Tambahkan susu kental manis.
· Sajikan dingin.
Untuk 4 gelas
SUP BUNTUT
Bahan:
• 1 kg Buntut sapi, potong-potong
• 2 bh kentang, kupas, potong sesuai selera
• 3 bh wortel, potong sesuai selera
• 2 liter liter kaldu
• 3 sdm minyak goreng
Bumbu:
• 7 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 2 cm jahe, di keprek
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 3 batang daun seledri , potong- potong
• 1.5 sdt lada halus (kalo kurang tambahkan ya)
• 1/2 sdt pala halus (tambahkan jika kurang pas)
• 1 sdt garam halus
• 2 block maggie daging (or merek apa aja ok)
Taburan:
• 1 sdm makan bawang merah goreng
• 2 bh tomat, di potong-potong
Cara membuat:
• Rebus buntut sapi dengan air hingga mendidih dan air rebusan pertama di buang lalu tambahkan air dan rebus kembali (tuk menghasilkan kuah yg bening) di api sedang agar buntut sapi nya empuk.
• panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum lalu masukan ke panci berisikan rebusan buntut sapi dan tambahkan kaldu block. aduk rata.
• setelah mendidih dan buntut sapinya empuk masukan kentang dan wortel, tambahkan lada, pala dan garam. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang. sesaat sebelum di angkat, tambahkan potongan daun bawang dan seledri lalu angkat.
• Tuang sop beserta isinya dalam mangkok lalu taburi bawang merah goreng dan tomat.
• 1 kg Buntut sapi, potong-potong
• 2 bh kentang, kupas, potong sesuai selera
• 3 bh wortel, potong sesuai selera
• 2 liter liter kaldu
• 3 sdm minyak goreng
Bumbu:
• 7 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 2 cm jahe, di keprek
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 3 batang daun seledri , potong- potong
• 1.5 sdt lada halus (kalo kurang tambahkan ya)
• 1/2 sdt pala halus (tambahkan jika kurang pas)
• 1 sdt garam halus
• 2 block maggie daging (or merek apa aja ok)
Taburan:
• 1 sdm makan bawang merah goreng
• 2 bh tomat, di potong-potong
Cara membuat:
• Rebus buntut sapi dengan air hingga mendidih dan air rebusan pertama di buang lalu tambahkan air dan rebus kembali (tuk menghasilkan kuah yg bening) di api sedang agar buntut sapi nya empuk.
• panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum lalu masukan ke panci berisikan rebusan buntut sapi dan tambahkan kaldu block. aduk rata.
• setelah mendidih dan buntut sapinya empuk masukan kentang dan wortel, tambahkan lada, pala dan garam. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang. sesaat sebelum di angkat, tambahkan potongan daun bawang dan seledri lalu angkat.
• Tuang sop beserta isinya dalam mangkok lalu taburi bawang merah goreng dan tomat.
membuat kuah bakso tanpa vetsin
untuk membuat kuah bakso bisa dipakai tulang-tulang sapi khususnya tulang kaki sapi. Potong-potong tulang kaki sapid an cuci bersih.
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan tulang, kecilkan api.
Setelah mendidih kembali, angkat kotoran atau remahan lemak yang ada di permukaan. Tambahkan potongan bawang Bombay dan bawang putih yang dimemarkan kasar serat 2 batang daun bawang yang dipotong kasar.
Untuk 1 potong tulang dan air 2 liter bisa dipakai 100 g bawang Bombay dan 5 siung bawang putih dan 2 batang daun bawang.
Didihkan terus dengan api kecil hingga kuah perebusnya berkurang ¼ bagian.
Angkat tulang dan saring kaldunya.
Tambahkan merica dan garam secukupnya.
Jika mau sumsum yang ada di dalam tulang bisa dicampurkan ke dalam kaldu agar rasanya lebih gurih.
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan tulang, kecilkan api.
Setelah mendidih kembali, angkat kotoran atau remahan lemak yang ada di permukaan. Tambahkan potongan bawang Bombay dan bawang putih yang dimemarkan kasar serat 2 batang daun bawang yang dipotong kasar.
Untuk 1 potong tulang dan air 2 liter bisa dipakai 100 g bawang Bombay dan 5 siung bawang putih dan 2 batang daun bawang.
Didihkan terus dengan api kecil hingga kuah perebusnya berkurang ¼ bagian.
Angkat tulang dan saring kaldunya.
Tambahkan merica dan garam secukupnya.
Jika mau sumsum yang ada di dalam tulang bisa dicampurkan ke dalam kaldu agar rasanya lebih gurih.
Senin, 07 September 2009
es buah campur
bahan2:
3 buah sawo matang ukuran sedang
2 buah alpukat matang ukuran sedang
1 bungkus buah mix semangka, melon, nanas
450grm Nata de Coco
Gula pasir di cairkan (kira2 aja seberapa manisnya dan banyaknya potongan buahnya, spy ga kekurangan kuah, dan tdk tll manis)
susu kental manis coklat
syrup frambose atu sesuai selera (sy pilihnya syrup tjampolay rasa pisang susu , lha )
es batu secukupnya..
cara membuat:
setelah dipotong mnrt selera, campur buah2an dalam air gula yg sudah dicairkan, taruh dalam wadah besar (bs panci, mangkuk, atau tupperware besar, yg bs masuk kulkas spy bs disimpan lg kalo nyisa )
cara menghidangkan :
ambil buah campur yg telah dicampur dgn kuah gula dalam gelas/mangkuk, jangan lupa kukahnya tentu saja masukkan syrup sesuai selera, dan susu coklat kental manisnya. tambahkan es batu..
3 buah sawo matang ukuran sedang
2 buah alpukat matang ukuran sedang
1 bungkus buah mix semangka, melon, nanas
450grm Nata de Coco
Gula pasir di cairkan (kira2 aja seberapa manisnya dan banyaknya potongan buahnya, spy ga kekurangan kuah, dan tdk tll manis)
susu kental manis coklat
syrup frambose atu sesuai selera (sy pilihnya syrup tjampolay rasa pisang susu , lha )
es batu secukupnya..
cara membuat:
setelah dipotong mnrt selera, campur buah2an dalam air gula yg sudah dicairkan, taruh dalam wadah besar (bs panci, mangkuk, atau tupperware besar, yg bs masuk kulkas spy bs disimpan lg kalo nyisa )
cara menghidangkan :
ambil buah campur yg telah dicampur dgn kuah gula dalam gelas/mangkuk, jangan lupa kukahnya tentu saja masukkan syrup sesuai selera, dan susu coklat kental manisnya. tambahkan es batu..
Kamis, 03 September 2009
kue putri salju
Bahan:
150 g mentega tawar
100 g margarin
100 g gula pasir berbutir halus
200 g kacang mete, sangrai, tumbuk halus
250 g tepung terigu
Taburan,
aduk rata:100 g gula bubuk, ayak1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
1. Kocok mentega, margarin dan gula pasir hingga lembut.
2. Masukkan mete halus dan tepung terigu secara bertahap sambil aduk hingga rata.
3. Bulatkan adonan, simpan dalam lemari es selama 1 jam.
4. Bentuk adonan menjadi bentuk bulan sabit.
5. Taruh di atas loyang datar dan panggang dalam oven panas selama 160 C selama 30 menit hingga kuning kecokelatan. Angkat.
6. Setelah agak dingin, taburi dengan gula bubuk hingga rata.
7. Simpan dalam stoples bertutup rapat.
150 g mentega tawar
100 g margarin
100 g gula pasir berbutir halus
200 g kacang mete, sangrai, tumbuk halus
250 g tepung terigu
Taburan,
aduk rata:100 g gula bubuk, ayak1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
1. Kocok mentega, margarin dan gula pasir hingga lembut.
2. Masukkan mete halus dan tepung terigu secara bertahap sambil aduk hingga rata.
3. Bulatkan adonan, simpan dalam lemari es selama 1 jam.
4. Bentuk adonan menjadi bentuk bulan sabit.
5. Taruh di atas loyang datar dan panggang dalam oven panas selama 160 C selama 30 menit hingga kuning kecokelatan. Angkat.
6. Setelah agak dingin, taburi dengan gula bubuk hingga rata.
7. Simpan dalam stoples bertutup rapat.
kue nastar
Bahan:
250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
30 g tepung maizena
200 g mentega/margarin
20 g susu bubuk
60 g gula halus
2 butir kuning telur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan
Selai Nanas:
400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis/ 1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus
Olesan,
aduk rata:
3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair/ 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu atau mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi)hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.
7. Selai Nanas: Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata. Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental. Angkat, dinginkan.Untuk 550 g
Tip:
Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan. Akibatnya kue kering akan keras/tidak rapuh. Aduk seperlunya, asal adonan sudah bisa dibentuk. Untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.
250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
30 g tepung maizena
200 g mentega/margarin
20 g susu bubuk
60 g gula halus
2 butir kuning telur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan
Selai Nanas:
400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis/ 1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus
Olesan,
aduk rata:
3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair/ 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu atau mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi)hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.
7. Selai Nanas: Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata. Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental. Angkat, dinginkan.Untuk 550 g
Tip:
Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan. Akibatnya kue kering akan keras/tidak rapuh. Aduk seperlunya, asal adonan sudah bisa dibentuk. Untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.
Rabu, 02 September 2009
Es Buah Koktail
Bahan Isi:
300 g buah nanas, potong dadu
1 1/2 cm200 g buah pepaya mengkal, potong dadu
1 1/2 cm200 g strawberry segar, bersihkan, potong kasar
200 g apel Malang, kupas, potong dadu 1 1/2 cm
Kuah:
150 g gula pasir
500 ml air
2 sdm air jeruk nipis/lemon
Cara membuat:
# Kuah: Rebus gula, air dan air jeruk hingga mendidih dan gula larut. Angkat.
# Selagi masih hangat, masukkan buah-buahan dan biarkan hingga dingin.
# Simpan dalam lemari es hingga dingin.
# Tambahkan es batu. Sajikan dingin.
Untuk 6 gelas
300 g buah nanas, potong dadu
1 1/2 cm200 g buah pepaya mengkal, potong dadu
1 1/2 cm200 g strawberry segar, bersihkan, potong kasar
200 g apel Malang, kupas, potong dadu 1 1/2 cm
Kuah:
150 g gula pasir
500 ml air
2 sdm air jeruk nipis/lemon
Cara membuat:
# Kuah: Rebus gula, air dan air jeruk hingga mendidih dan gula larut. Angkat.
# Selagi masih hangat, masukkan buah-buahan dan biarkan hingga dingin.
# Simpan dalam lemari es hingga dingin.
# Tambahkan es batu. Sajikan dingin.
Untuk 6 gelas
ES Buah Campur
Bahan :
200 gr melon
200 gr semangka
200 gr pepaya
1 buah kelapa muda, keruk memanjang
200 ml sirup cocopandan
200 ml air kelapa muda (air dogan)
es batu secukupnya
Cara membuatnya :
keruk bentuk bulat melon, semangka dan pepayacampur sirup cocopandan dan air kelapa muda dalam satu wadah, lalu aduk hingga rata.campur Buah-buahan dan air kelapa muda lalu tambahkan es batu.selamat mencoba.
200 gr melon
200 gr semangka
200 gr pepaya
1 buah kelapa muda, keruk memanjang
200 ml sirup cocopandan
200 ml air kelapa muda (air dogan)
es batu secukupnya
Cara membuatnya :
keruk bentuk bulat melon, semangka dan pepayacampur sirup cocopandan dan air kelapa muda dalam satu wadah, lalu aduk hingga rata.campur Buah-buahan dan air kelapa muda lalu tambahkan es batu.selamat mencoba.
Es Sop Buah
Bahan :
200 gr gula pasir
1,5 lt air
3 cm kayu manis
5 buah cengkih
¼ sdt garam
5 sdm air jeruk nipis
1 sdm kapur sirih
Buah yang dipakai :
150 gr melon150 gr semangka150 gr papaya
Catatan :
buah dicetak sesuai selera, bisa cetak bulat atau potong dadu
Cara Membuat:
Larutkan gula, garam, kayu manis dan cengkeh di dalam air. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Angkat, saring. Dinginkan
Di tempat terpisah, rendam potongan buah-buahan di dalam larutan air kapur sirih. Angkat, cuci bersih. Dinginkan.
Masukkan potongan buah-buahan ke dalam rebusan sirup gula, aduk rata. Sesaat sebelum disajikan, tuang sprite dan beberapa potong es batu. Hidangkan segera selagi dingin.
200 gr gula pasir
1,5 lt air
3 cm kayu manis
5 buah cengkih
¼ sdt garam
5 sdm air jeruk nipis
1 sdm kapur sirih
Buah yang dipakai :
150 gr melon150 gr semangka150 gr papaya
Catatan :
buah dicetak sesuai selera, bisa cetak bulat atau potong dadu
Cara Membuat:
Larutkan gula, garam, kayu manis dan cengkeh di dalam air. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Angkat, saring. Dinginkan
Di tempat terpisah, rendam potongan buah-buahan di dalam larutan air kapur sirih. Angkat, cuci bersih. Dinginkan.
Masukkan potongan buah-buahan ke dalam rebusan sirup gula, aduk rata. Sesaat sebelum disajikan, tuang sprite dan beberapa potong es batu. Hidangkan segera selagi dingin.
Es campur
Bahan :
Susu kental manis
Air putih
Es batu atau serutan es balok secukupnya
Sirup cocopandan
1 buah alpukat
Cincau hitam dipotong kecil-kecil
Leci (siap pakai
Cendol secukupnya
Selasih secukupnya
Kelapa mudaNata de coco / sari kelapa secukupnya
Tape secukupnya
Catatan : bahan es campur bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera anda
Cara penyajiannya :
Semua bahan di masukkan jadi satu ke dalam gelas atau mangkuk : alpukat, cincau, selasih, sari kelapa, kelapa muda, tape, lechi, cendol
Masukkan susu dan sirup secukupnya sesuai selera anda lalu aduk-aduk.
Beri serutan es atau potongan es dengan air putih dingin. Aduk hingga rata dan sajikan dalam keadaan dingin segar.
Susu kental manis
Air putih
Es batu atau serutan es balok secukupnya
Sirup cocopandan
1 buah alpukat
Cincau hitam dipotong kecil-kecil
Leci (siap pakai
Cendol secukupnya
Selasih secukupnya
Kelapa mudaNata de coco / sari kelapa secukupnya
Tape secukupnya
Catatan : bahan es campur bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera anda
Cara penyajiannya :
Semua bahan di masukkan jadi satu ke dalam gelas atau mangkuk : alpukat, cincau, selasih, sari kelapa, kelapa muda, tape, lechi, cendol
Masukkan susu dan sirup secukupnya sesuai selera anda lalu aduk-aduk.
Beri serutan es atau potongan es dengan air putih dingin. Aduk hingga rata dan sajikan dalam keadaan dingin segar.
Es teler
Bahan:
1 buah kelapa muda, keruk dagingnya
1 buah alpukat, keruk dagingnya
10 biji nangka, iris tipis
15 biji kolang-kaling manis, iris tipis
500 ml simple syrup
5 sdm susu kental manis
Es serut, secukupnya
Bahan simpel syrup:
400 ml air kelapa (atau air biasa)100 gr gula pasir
Cara membuatnya:
- Taruh dalam gelas, kelapa muda, alpukat, nangka dan kolang-kaling. Tuangi sympel syrup dan kucuri susu kental manis.- Sajikan bersama es serut.
1 buah kelapa muda, keruk dagingnya
1 buah alpukat, keruk dagingnya
10 biji nangka, iris tipis
15 biji kolang-kaling manis, iris tipis
500 ml simple syrup
5 sdm susu kental manis
Es serut, secukupnya
Bahan simpel syrup:
400 ml air kelapa (atau air biasa)100 gr gula pasir
Cara membuatnya:
- Taruh dalam gelas, kelapa muda, alpukat, nangka dan kolang-kaling. Tuangi sympel syrup dan kucuri susu kental manis.- Sajikan bersama es serut.
Es Kopyor
Bahan:
1 bungkus agar-agar
4 gelas santan kental
4 sdm gulaGaram secukupnyaVanili
1/2 sdtSirup cocopandan1 bongkahan es batu
Cara membuatnya:
Masak semua bahan sampai mendidih, setelah mendidih, dinginkan sebentar, lalu guyur pelan-pelan ke atas es batu, biarkan menggumpal-gumpal, aduk-aduk kalau terlalu menggumpal. Diamkan sampai benar-benar keras. Sajikan dengan sirup cocopandan dan es batu.
1 bungkus agar-agar
4 gelas santan kental
4 sdm gulaGaram secukupnyaVanili
1/2 sdtSirup cocopandan1 bongkahan es batu
Cara membuatnya:
Masak semua bahan sampai mendidih, setelah mendidih, dinginkan sebentar, lalu guyur pelan-pelan ke atas es batu, biarkan menggumpal-gumpal, aduk-aduk kalau terlalu menggumpal. Diamkan sampai benar-benar keras. Sajikan dengan sirup cocopandan dan es batu.
Jus Segar Buah Campur
250gr wortel
350gr melon
350gr semangka
300gr apel
2 bh jeruk peras manis (jeruk mandarin)
Cara membuat :
1. kupas semangka, melon apel, dan wortel, cuci bersih.
2. potong-potong semua buah, peras jeruk ambil airnya.
3. proses semua buah dalam juicer , masukkan berturut , wortel , melon , semangka dan apel , hingga menjadi jus.
4. tuang dalam wadah, campurkan juga air jeruk, aduk jadi satu. simpan dalam kulkas, hingga saat dihidangkan.
350gr melon
350gr semangka
300gr apel
2 bh jeruk peras manis (jeruk mandarin)
Cara membuat :
1. kupas semangka, melon apel, dan wortel, cuci bersih.
2. potong-potong semua buah, peras jeruk ambil airnya.
3. proses semua buah dalam juicer , masukkan berturut , wortel , melon , semangka dan apel , hingga menjadi jus.
4. tuang dalam wadah, campurkan juga air jeruk, aduk jadi satu. simpan dalam kulkas, hingga saat dihidangkan.
Jus Semangka
600gr semangka tanpa biji, cincang
125ml air jeruk manis
125ml air jeruk lemon
75gr gula kastor
150gr strawberry segar, bersihkan, belah-belah
Cara Mengolah:
1. Campur semangka, air jeruk dan gula.
2. Blender hingga halus.
3. Simpan dlm lemari pendingin hingga dingin benar.
4. Masukkan belahan strawberi.
5. Tuang dlm gelas-gelas saji.Sajikan segera.
125ml air jeruk manis
125ml air jeruk lemon
75gr gula kastor
150gr strawberry segar, bersihkan, belah-belah
Cara Mengolah:
1. Campur semangka, air jeruk dan gula.
2. Blender hingga halus.
3. Simpan dlm lemari pendingin hingga dingin benar.
4. Masukkan belahan strawberi.
5. Tuang dlm gelas-gelas saji.Sajikan segera.
Es Kopyor Agar
1bungkus agar-agar bubuk putih
400ml santan kental dari satu butir kelapa
es batu secukupnya
syrup merah
susu kental manis dan es serut
Cara membuat :
1. Siapkan es batu berbentuk balok secukupnya.
2. Campur agar dengan santan, aduk rata dan panaskan tidak sampai mendidih, angkat.
3. Ambil sesendok-sesendok taruh jatuhkan ke es batu hingga mirip kopyor.
4. Siapkan gelas taruh kopyor beri sirup merah, es serut dan susu kental manis.
5. Sajikan segera.
400ml santan kental dari satu butir kelapa
es batu secukupnya
syrup merah
susu kental manis dan es serut
Cara membuat :
1. Siapkan es batu berbentuk balok secukupnya.
2. Campur agar dengan santan, aduk rata dan panaskan tidak sampai mendidih, angkat.
3. Ambil sesendok-sesendok taruh jatuhkan ke es batu hingga mirip kopyor.
4. Siapkan gelas taruh kopyor beri sirup merah, es serut dan susu kental manis.
5. Sajikan segera.
Senin, 31 Agustus 2009
OPOR AYAM KERING
Bahan:
4 sdm minyak sayur
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan
1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian
750 ml santan encer 250 ml santan kental
Haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdm ketumbar
½ sdt merica butiran
1/8 sdt jintan
1 sdt gula pasir
2 mata asam Jawa
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.
2. Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.
3. Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental. Angkat. Sajikan.
Untuk 6 orang
4 sdm minyak sayur
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan
1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian
750 ml santan encer 250 ml santan kental
Haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdm ketumbar
½ sdt merica butiran
1/8 sdt jintan
1 sdt gula pasir
2 mata asam Jawa
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.
2. Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.
3. Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental. Angkat. Sajikan.
Untuk 6 orang
OPOR AYAM & TELUR
Bahan:
500 gr ayam kampung, potong-potong
6 butir telur rebus kupas
800 ml santan encer
300 ml santan kental
Garam & gula pasir secukupnya
2 sdm air asam
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
5 butir cengkeh
5 cm kayu manis
2 lembar daun salam
Bumbu halus:
7 butir bawang merah, tumis
4 siung bawang putih, tumis
2 sdt ketumbar sangrai
½ sdt jintan
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
4 butir kemiri sangrai
2 ruas jari jahe
Cara membuat :
1. Didihkan santan encer, masukin ayam, herbs dan air asam.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus.
3. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah.Tambahin garam dan gula.
4. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang, masukin santan kental. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat, plus taburan bawang goreng.
6. Tips: Kalo pake ayam ras, abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit, bilas dan kukus dulu 15 menit. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2.
500 gr ayam kampung, potong-potong
6 butir telur rebus kupas
800 ml santan encer
300 ml santan kental
Garam & gula pasir secukupnya
2 sdm air asam
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
5 butir cengkeh
5 cm kayu manis
2 lembar daun salam
Bumbu halus:
7 butir bawang merah, tumis
4 siung bawang putih, tumis
2 sdt ketumbar sangrai
½ sdt jintan
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
4 butir kemiri sangrai
2 ruas jari jahe
Cara membuat :
1. Didihkan santan encer, masukin ayam, herbs dan air asam.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus.
3. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah.Tambahin garam dan gula.
4. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang, masukin santan kental. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat, plus taburan bawang goreng.
6. Tips: Kalo pake ayam ras, abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit, bilas dan kukus dulu 15 menit. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2.
Minggu, 30 Agustus 2009
Es pallu butung
Bahan Es pallu butung :
Bahan bubur :
- 100 gr Tepung beras
- 1 lt Santan matang dari 1 btr kelapa
- 3 lbr Daun pandan
- 1/2 sdt Garam
- 1/4 sdt Vanili bubuk
Pelengkap :
- 15 bh Pisang kepok/raja yang tua, kukus, kupas
- Sirop rozen secukupnya
- Es batu secukupnya
Cara Membuat Es pallu butung :
- Campur tepung beras, garam, vanili, dengan 500 ml santan matang, aduk hingga rata- Setelah itu tuangkan sisa santan, masak sampai kental dan matang lalu angkat- Hidangkan di mangkuk, bubur dan pisang yang telah di potong-potong- Tambahkan sirop rozen dan es batu
Bahan bubur :
- 100 gr Tepung beras
- 1 lt Santan matang dari 1 btr kelapa
- 3 lbr Daun pandan
- 1/2 sdt Garam
- 1/4 sdt Vanili bubuk
Pelengkap :
- 15 bh Pisang kepok/raja yang tua, kukus, kupas
- Sirop rozen secukupnya
- Es batu secukupnya
Cara Membuat Es pallu butung :
- Campur tepung beras, garam, vanili, dengan 500 ml santan matang, aduk hingga rata- Setelah itu tuangkan sisa santan, masak sampai kental dan matang lalu angkat- Hidangkan di mangkuk, bubur dan pisang yang telah di potong-potong- Tambahkan sirop rozen dan es batu
Langganan:
Postingan (Atom)
