es doger

BAHAN :

750 gram es batu diserut
200 gram kelapa muda, serut kasar
susu kental manis
200 gram tape singkong, potong kotak
100 gram ketan hitam rebus
50 gram pacar cina rebus

BAHAN SIRUP:
400 ml santan kental
200 ml sirup roozen
100 ml air



CARA MEMBUAT:

Rebus bahan sirup sampai mendidih lalu dinginkan. Masukkan serutan es dan kelapa muda. Aduk rata. Simpan dalam Freezer.

Sajikan es doger dengan irisan tape, 1 sendok makan ketan hitam, 2 sendok teh pacar cina, dan susu kental manis.

es serut

Bahan:
1 kg es serut
200 ml sirup merah
1/4 sdt garam
1 buah kelapa muda, keruk dagingnya
200 gr tape ketan hitam
200 gr biji mutiara
500 ml air
100 ml susu kental manis

Cara Membuat:
1. Rebus biji mutiara dengan 500 ml air hingga matang, angkat, masukkan ke dalam air dingin. Tiriskan.
2. Campur es serut dengan sirup merah, garam dan kelapa muda.
3. Penyajian: isi gelas saji dengan tapai ketan hitam, biji mutiara, tuang es serut ke dalamnya. Tambahkan susu kental manis di atasnya. Sajikan.

Bahan :
25 ekor udang (medium size)
2 siung bawang putih, cincang kasar
1/4 buah bawang bombay (L size) atau bisa diganti bawang merah
2 cm jahe, dimemarkan
1 buah wortel, diiris bentuk korek
2 batang daun bawang, diiris serong
4 butir cabe merah, buang bijinya dan diiris serong
1/4 buah nanas, potong sesuai selera (optional)
4 sdm saus tomat
200 ml air
1,5 sdm tepung maizena, dilarutkan dgn sedikit air
1 sdt merica
Gula-garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya.
nanas buat tambahan saus..

Cara membuat :
1. Bersihkan udang, kerat punggungnya lalu tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan merica sampai wangi, masukkan cabe merah, bawang bombay, jahe dan tambahkan air. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan udang, wortel, nanas dan daun bawang. Masak hingga udang berubah warna.
4. Masukkan saus tomat, gula, garam dan larutan maizena. Aduk cepat lalu angkat.
5. Nikmati selagi hangat.

Note : kalo udangnya digoreng dulu juga bisa lho. Cara seperti ini biar mengurangi minyak.

udang saus kecap

Bahan :
20 ekor udang, cuci bersih
2 siung bawang putih, dimemarkan atau diiris
1/4 buah bawang bombay, diiris
3 buah cabe merah/hijau, diiris
2 cm jahe, dimemarkan
2 batang daun bawang, diiris
10 sdm kecap manis
2 biji asam (bisa diganti irisan tomat)
50 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Garam, gula dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi.
2. Tambahkan merica, jahe, cabe dan udang. Beri air lalu biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan kecap, aduk hingga rata lalu tambahkan asam, gula dan garam.
4. Masak hingga udang matang lalu angkat.
5. Tuang ke piring saji dan taburi dangan irisan daun bawang.

tekwan

Bikin tekwan tanpa bengkoang kayak bikin sayur kurang garam. Kalo bengkoang diganti lobak, hehehe.... malah jadi agak aneh rasanya. Kayaknya mending ga pake lobak deh

Bahan tekwan/baso ikan :
200 gr fillet ikan tenggiri atau ikan lain yg seratnya halus
1 siung bawang putih, dihaluskan
5 sdm tepung kanji/katakuriko
100-120 ml air
Garam secukupnya

Bahan kuah :
100 gr udang kupas (kalo lebih banyak lebih sedap lho...)
1,5 Lt air
2 siung bawang putih, dikeprek
2 siung bawang putih dihaluskan
1 sdt merica
1 buah bengkoang diiris korek api
1,5 sdm cuka
garam-gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Pelengkap :
Soun
Irisan jamur kuping
Bunga sedap malam (optional)
Bawang goreng
Irisan daun bawang/seledri
Sambal
Kecap

Cara membuat :
1. Tekwan : haluskan ikan dengan food processor/blender, masukkan bawang putih halus, garam dan sedikit air lalu proses kembali hingga tercampur rata. Tambahkan tepung kanji dan sedikit air, proses kembali. Bila adonan sudah cukup kental, air tidak perlu dipakai semua. Didihkan air dalam panci yang cukup besar, buat bulatan adonan dengan 2 sendok teh lalu cemplungkan ke air mendidih. Biarkan sampai terapung lalu angkat. Lakukan hingga adonan habis. Bentuk baso ikannya ga perlu bulat mulus kok :)
2. Kuah : rebus udang dan bawang putih keprek, biarkan sampai kaldu udangnya keluar. Sementara itu tumis bawang putih halus dan merica sampai wangi, masukkan ke kaldu udang. Masukkan juga irisan bengkoang sambil kuahnya tetap dipanaskan. Terakhir masukkan cuka, garam dan gula.
3. Penyajian : siapkan mangkuk saji. Tata soun, jamur kuping, sedap malam dan baso ikan. Lalu beri kuah secukupnya. Taburi topping bawang goreng, irisan daun bawang/seledri. Nikmati selagi hangat dengan kecap dan sambal.

baso tahu

Baso tahu sering disajikan dengan sambal kacang tapi bisa juga disajikan dalam variasi lain. Contohnya sup baso tahu ini. Tinggal diberi kuah dan dilengkapi dengan soun, tomat, kapri, wortel atau sayuran lain sesuai selera. Resep baso tahunya sama seperti batagor, cuma tidak perlu digoreng. Trus kuahnya sama seperti resep sup kimlo. Kalau suka pedas, lengkapi dengan sambal. Mau coba?? Dijamin suegeerr deh!

Bahan baso tahu:
12 potong tahu goreng segitiga
100 gr fillet ikan tenggiri/iwashi/inada
1 siung bawang putih, dihaluskan
1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
1 sdt minyak wijen
30 ml air es
3 sdm tepung kanji/tapioka/katakuriko
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Campur ikan, bawang putih, daun bawang, minyak wijen dan garam ke dalam food processor/blender. Proses sampai halus dan semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan air dan tepung kanji, proses kembali. Sisihkan.
3. Ambil sepotong tahu, kerok sedikit bagian tengahnya. Isikan adonan ikan. Lakukan sampai tahu habis. Kalau adonan ikan masih bersisa, bisa dibuat baso ikan.
4. Siapkan kukusan, kukus baso tahu selama kurleb 10 menit.
5. Selanjutnya tinggal cemplang-cemplung ke dalam kuahnya.

Bahan kuah :
1 lt kaldu air
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1/2 butir bawang bombay, dicincang kasar
2 cm jahe, dimemarkan
4 sdm saus tiram
1 sdt merica
Gula-garam secukupnya
Irisan daun bawang/seledri secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :
Didihkan air.Tumis bawang putih, bawang bombay dan merica sampai wangi, lalu masukkan ke dalam air yang telah didihkan. Beri jahe dan saus tiram. Masukkan baso tahu dan sayuran lainnya. Tambahkan gula, garam dan irisan daun bawang/seledri. Biarkan sampai mendidih kembali.

Sambal :
Rebus 3 butir cabe merah, 3 butir cabe rawit dan 2 siung bawang putih sampai empuk. Lalu haluskan, beri sedikit garam, 1 sdm air lemon dan air sisa rebusan secukupnya.

sop buntut bakar

Berikut resep Sop Buntut Bakar. Bahannya adalah 300 gram buntut, 10 gram bawang Bombay, 10 gram daun ketumbar, 5 gram seledri, 2 batang daun bawang, 150 gram kaldu buntut, 30 gram wortel, 25 gram kentang, 15 gram tomat, emping, kecap manis, sambal cabai hijau, dan bawang goreng.

Cara memasak, rebus dua buntut dengan api kecil hingga empuk dan jangan sampai dagingnya lepas dari tulang. Beri aroma dengan seledri, tomat, biji pala, cengkeh, kayu manis, dan jahe. Saring buntut yang sudah matang. Buntut yang sudah matang dibakar sekitar lima menit hingga sedikit kecoklatan dan balik hingga merata.

Cara penyajian, tuang kaldu bumbu yang telah dibumbui ke mangkuk, taburkan bawang goreng, irisan tipis daun bawang, dan seledri. Beri pelangkap seperti kecap manis dan sambal cabai hijau.

Bagaimana, sudah terbayang kan kelezatannya? Jika Anda enggan menyantap buntut bakar, mudah saja. Setelah direbus, buntut tersebut tidak perlu lagi dibakar. Kedua menu ini sama-sama enak untuk disantap. Makan siang atau malam tidaklah berpengaruh yang penting kuah panas dan beri sambal yang pedas